農村人吃黃鳝時是不要吃黃鳝部，吃田螺等螺絲都要剪掉螺尾。這種現象，不僅是一種生活習性，也是非常科學的。下面就來談談農村人吃黃鳝時，要去掉黃鳝頭，而不食用，吃田螺為什麼要去掉螺絲尾部？究竟是什麼原因？～～

農村習俗黃鳝不吃頭的原因存在四層意思，①是一種迷信說法。黃鳝一般生活習性是夜晚出來活動覓食，有趨光性，若是有光亮，就會把頭部伸出水面，若是有月亮，晚上把頭伸出水面看月亮，農村人把它叫做“望月龍”。農村老人說，黃鳝也有風花雪月的習慣，是個“花心”小動物，人若是吃了黃鳝頭，會也很“花心”的。農村人希望一家人忠誠老實，婚姻專一，不能有花心腸子，見異思遷，所以限制家人吃這種花心黃鳝的頭了。當然這是無稽之談。②是黃鳝頭存在大量的病毒病菌寄生蟲。黃鳝是一種雜食性腐食性水生動物，習慣生活在污水泥塘沼澤裡，喜歡吃人們投喂的腐臭家禽家畜内髒和死去的小動物，以及腐殖質。因此，黃鳝頭部含有許許多多的病毒病菌以及有害寄生蟲，人若是稍有不慎，吃了黃鳝頭，染上了疾病是得不償失，不劃算的。所以人們為了自己和家人的健康，甯願剪掉黃鳝頭，也不吃。③是黃鳝頭部含重金屬多，對人危害性大。黃鳝習慣生活在污染的池塘水溝沼澤地裡，如已經排放了許許多多的生活廢水、人畜糞尿、甚至有工業廢水等等污染源，内面含有許多重金屬等物質，被黃鳝從頭部吃下去到腸胃消化道。因此黃鳝頭部的重金屬含量是非常高的，所以是不能吃黃鳝頭的。④是黃鳝頭沒有食用價值。黃鳝頭非常小，成三角形，絕大部分都是骨頭，食用部分微乎其微。另外黃鳝頭有一種特殊的腥臭味，是非常難除掉的。所以，人們在食用黃鳝時，要去掉黃鳝頭。～～

農村人吃田螺時必須剪掉螺尾。因此，田螺的消化系統部位集中在田螺尾部。田螺的食物一般取食于水底層沉降的腐殖質等物質和污泥。在食用前通過清水浸漂，也隻能清除吐出田螺上部和中部的髒物，而尾部的髒物是清洗不幹淨的。田螺尾部又是肛門排洩污物的地方，在剪掉螺尾的時候，必然将田螺所有的腸子全部拉了出來，使田螺更加幹淨衛生。另外，田螺在食用的時候，因剪掉了螺尾後，可以用牙簽非常容易地把螺肉撬出來，否則是非常困難的。～～

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