生吃三文魚是哪種魚?今天跟日本同事喝酒,正好桌子上有鲑魚前菜和三文魚刺身,于是就聊起了三文魚跟鲑魚的話題,我來為大家講解一下關于生吃三文魚是哪種魚?跟着小編一起來看一看吧!
今天跟日本同事喝酒,正好桌子上有鲑魚前菜和三文魚刺身,于是就聊起了三文魚跟鲑魚的話題。
以前,我一直以為三文魚單純的就是鲑魚的一種叫法,類似俗稱,其實不然。在日本,鲑魚指的是加熱做熟後食用的鲑魚,而三文魚,指的是壽司和刺身中可以生吃的鲑魚。
這兩種魚,或者說一種魚的兩種身份有什麼區别呢?從大的區分來說,鲑魚一般都是野生的,而三文魚幾乎都是養殖的。
因為鲑魚在野生狀态下,通過吃的食物會感染胃線蟲,不高溫烹煮後食用的話,會感染食用者,十分危險。
但是日本人又喜歡吃刺身怎麼辦?于是他們就采用養殖手段,通過特殊的魚飼料來避免鲑魚感染胃線蟲。這種人工養殖的鲑魚就叫三文魚。
最終,日本政府為了食品安全管控,就規定,捕撈的不能生吃的鲑魚沿用名字鲑魚,而人工養殖的可以保證生食安全的鲑魚采用新的叫法三文魚。
所以,如果大家有機會到日本,想挑戰一下三文魚刺身卻又擔心寄生蟲的話,可以稍微安心一些了。
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