春天來了，正是喝湯的好時候！

北方的春天，風多氣候幹燥，每天多花幾分鐘，煮一鍋熱湯，炒幾道小菜，配上熱騰騰的白米飯，它不香嗎？

今天分享5道簡單的家常湯，營養美味鮮香，保證暖心又暖胃，老少皆宜。

這道湯，大白菜、胡蘿蔔、肥牛滿滿一鍋，顔色靓麗，味道鮮美，取材簡單，營養豐富。

材料： 肥牛300克，白菜葉5片，胡蘿蔔半根，紅辣椒1根，線椒1根，香菜1棵，大蒜5瓣，大蔥1段，金湯肥牛醬90克，油少許，水适量

1. 食材大合影：肥牛片、大白菜、香菜，胡蘿蔔，紅辣椒，線椒，金湯肥牛醬；

2. 将白菜葉橫切一刀成兩半，再縱切成細絲；胡蘿蔔、紅辣椒分别切細絲，線椒切圈；

3. 鍋中倒少許植物油，将大蒜瓣和蔥花煸炒出香味；

4. 将胡蘿蔔絲入鍋中煸炒幾下；

5. 将白菜絲入鍋中翻炒；

6. 加入适量熱水，大火煮開；

7. 将金湯肥牛醬汁倒入湯中；醬中含有雞油、大豆油、豬骨湯、南瓜、海南黃辣椒、鹽等調味品，使用很方便；如果自己調配，可參考上述材料倒入菜中同煮；

8. 大火煮開，使白菜全部變軟；

9. 将肥牛片一片片夾入湯中，互相不粘連；

10. 肉片變色即可關火；

11. 将青紅辣椒和香菜倒入湯中，利用餘溫将這些食材燙變色即可。

芋頭是日常餐桌上最常見的食材，這鍋芋頭青菜湯，滑溜溜的，雖然沒有肉，卻也讓人連喝2碗不帶停的。

材料：小芋頭4個，小白菜1把，油少許，鹽适量

1. 四個芋頭刷洗幹淨，入蒸鍋中，大火上汽，用筷子能輕松紮透，就關火；

2. 芋頭略微放涼後，輕松剝掉外皮；

3. 将芋頭切小塊；

4. 炒鍋中倒少許油，将芋頭塊倒入鍋中，翻炒幾下；

5. 倒入足夠量的熱水，用鏟子将芋頭碾碎，糊糊狀和塊狀都好吃；

6. 加适量鹽煮開，略顯粘稠狀時，将青菜入鍋中，變色就關火。

鴨血粉絲湯，鹹鮮柔嫩開胃，從裡到外的暢快，南京人的舌尖美味，如今在家也能做，它比起酸辣粉，它更柔和，營養也更豐富。

材料： 鴨血2盒，紅薯粉絲2把，小蔥1棵，香菜3棵，大蒜5瓣，豆瓣辣醬1勺，藤椒少許，濃縮雞湯少許，醋适量，油炸腐竹少許，植物油少許，水适量

1. 鴨血2盒；

2. 紅薯粉絲、香菜、小蔥、大蒜、辣醬準備好；

3. 紅薯粉絲用溫水泡軟使用；

4. 鴨血切長條；

5. 香菜切寸段，香蔥、大蒜切末；

6. 炒鍋中倒少許油，将藤椒和辣醬入鍋中，煸炒出香味和紅油；

7. 倒入适量水煮開，将泡軟的紅薯粉絲入鍋中煮30秒；如果有新鮮雞湯或者骨頭湯，營養和味道更佳；

8. 将鴨血入鍋中煮沸；

9. 倒少許濃縮雞湯、醋，混合均勻，起鍋前撒入小蔥末、香菜，開吃喽！

這道湯，是用鲫魚和豆腐做一道經典的“鲫魚豆腐湯”，濃白如牛奶，隻放葷素2種材料，又鮮又美根本喝不夠，而且這道湯富含鈣和優質動植物蛋白質，雖然說食材不起眼，但是營養價值卻不低。

材料：大鲫魚1條，豆腐1塊，植物油20克，姜1塊，鹽少許，白胡椒粉适量，水适量，香蔥少許

1. 材料準備好：大鲫魚刮鱗、去鰓、去内髒、去腹内黑膜，裡外沖洗幹淨；

2. 為防止進油鍋時油花四濺，可用廚房紙将魚身表面的水吸淨；

3. 豆腐切2公分見方的小塊；豆腐宜用南豆腐或者北豆腐，耐煮而不碎；

4. 不粘炒鍋中倒适量油，中火加熱後轉小火，将魚放入鍋中，先不要着急翻身，慢慢加熱充足後再翻身煎另一面；

5. 兩面煎至微黃時，倒入熱水；關于倒涼水還是熱水，各路神仙各說各的理；兩種水我都試過，不影響湯品的最後品相和味道，隻是涼水加熱會用時長一些；

6. 大火煮開後加入姜片，蓋上蓋子，轉小火慢炖 ；

7. 魚湯煮到顔色濃白時，可放入豆腐并充分浸泡在湯中，此時可加适量鹽同煮；

8. 煮好的魚湯濃白如牛乳，味道鮮美不腥，撒少許白胡椒粉，輕輕攪拌均勻，再撒少許香蔥末增色添香。

西紅柿金針菇濃湯，細細長長的小清新樣兒，再加上脆嫩嫩的口感，就着實讓人喜歡哪，紅白相間，開胃鮮嫩，老少皆宜。

材料：西紅柿2個，金針菇1把，大蒜2瓣，香蔥2棵，鹽少許，水适量

1. 沙瓤多汁的西紅柿準備好，金針菇泡涼水1小時左右取出，以15公分左右長度不開花為上品；

2. 西紅柿切小丁；

3. 金針菇分成一撮撮；

4. 炒鍋中倒少許油，将大蒜末小火煸炒出香味；

5. 将西紅柿丁倒入鍋中，轉大火翻炒出湯；

6. 倒适量的水，燒開，撒鹽，醬油就不要倒了，顔色太重會影響色澤；

7. 湯燒開後，将金針菇均勻鋪在湯中，轉大火，煮30秒即可。不要太久，防止金針菇蔫了塞牙，也不要太短，那樣會殘留秋水仙堿而中毒；出鍋後撒香蔥末增色添香。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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