天麻山雞火鍋的做法?鮮人參片25克,山雞一隻(重約2000克左右),鮮香菇500克,熟鹌鹑蛋16個,菠菜,土豆各250克,水發粉條150克,韭菜末,精鹽,雞精,色拉油,香油,生姜片,花椒粉,蔥白段,料酒,高湯适量,今天小編就來說說關于天麻山雞火鍋的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鮮人參片25克,山雞一隻(重約2000克左右),鮮香菇500克,熟鹌鹑蛋16個,菠菜,土豆各250克,水發粉條150克,韭菜末,精鹽,雞精,色拉油,香油,生姜片,花椒粉,蔥白段,料酒,高湯适量。
将山雞燙去毛、爪、嘴,剖腹去淨内髒,洗淨,剁成塊;天麻、何首烏洗淨切成薄片。
鍋置火上,鍋内加入色拉油燒熟,加入生姜片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香後,加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸,打去浮沫,燒至九成熟後,加精鹽、料酒燒熟後待用。
土豆去皮,切片,用水漂洗後裝盤待用;香菇去蒂洗淨,撕成條裝盤;菠菜去根和老黃葉,洗淨理順好,裝盤;水發粉條洗淨切段,裝盤;熟鶴鹑蛋去皮,裝盤待用。
将韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻,制成調料盤,每人一盤,再将鍋内炖好的原料倒入火鍋中,點燃火燒沸,燙食或蘸食。
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