在我們的生活中,青菜是我們日常不可缺少的重要部分,雖然南方和北方對青菜的定義有所不同,但大緻上都是指綠色蔬菜,中國在世界上都是栽植青菜的大國,青菜屬于低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,還包含多種營養素,可用于腌制泡菜,還可曬幹菜。有清熱去火,調節血脂的作用。具有美容養顔的作用當出現排便困難,幹燥時,在飲食上要多吃青菜,因為青菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便停留的時間,從而起到治療便秘的作用。除此之外,青菜中還含有豐富的維生素,常吃具有美容養顔的作用,而且鈣含量豐富,每天保證足夠的青菜,所含的鈣,鐵,維生素就可滿足身體的正常需求。
清脆可口營養豐富在青菜制作過程中要注意以下幾點,才能炒出來清脆可口,營養豐富。首先要仔細清洗幹淨,控幹水分,炒青菜的第一步,就是一定要清洗幹淨,裡面有很多的泥塵,雜質,所以要仔細的清洗幹淨。清洗幹淨之後,要放在筐子裡,控幹水分,下鍋後立馬出水,炒的青菜就很容易變黃,這一點,大家一定要記好。
控幹水分後青菜下鍋其次,全程必須大火翻炒。很多朋友在家炒青菜,擔心容易炒糊,家庭小竈本身的火力小,咱們完全可以一直開大火翻炒,一定要把料頭炒出香味後,全程開大火翻炒,這樣青菜就算過程中會出少量的水分,立馬又會被熱鍋蒸發掉,所以,這一點大家也要記好。
出鍋時再放調味料最後,臨出鍋時再加鹽。很多朋友炒青菜時,擔心炒熟的青菜沒有味道,所以青菜下鍋後,立馬加鹽調味繼續翻炒,這種做法也是錯誤的,做過腌菜的朋友都知道,鹽分會讓青菜滲出水分,所以放鹽之後,青菜會出很多的水,這樣自然炒出的青菜就會發黃。正确的做法是,把青菜炒熟後,臨出鍋時再放精鹽,雞精,味精調味。這樣青菜出水的時間會大大延緩,營養也不會流失,青菜也不發黃,大家記住了嗎。
我們日常食用的青菜有諸多的好處,但也不能和一些食物同時,比如山藥,山藥與青菜同食,會影響營養元素的吸收,不利于身體健康。其次是南瓜,南瓜與青菜同食,會降低鈣的吸收,降低青菜的營養價值。所以在日常飲食中要注意食物間的相生相克,健康飲食才是關鍵。
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