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日本拉面高湯的做法

生活更新时间:2024-08-17 15:27:01

日本拉面高湯的做法?食材汆燙：雞骨、豬骨都要先放入滾水汆燙，洗去血水黏液和腥味，今天小編就來說說關于日本拉面高湯的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

日本拉面高湯的做法

食材汆燙：雞骨、豬骨都要先放入滾水汆燙，洗去血水黏液和腥味。

食材入鍋：把汆燙過的肉骨放入幹淨的深鍋中，倒入水準備熬湯。

放入蔬菜：根莖蔬菜類要先切成大塊再放入鍋中，食材大塊比較耐煮，也容易撈淨。

大火煮滾：用大火煮滾高湯，再轉中小火熬煮，拉面高湯就會呈現濁色。

洋蔥洗淨對切;胡蘿蔔洗淨切小塊備用。将豬大骨、雞腿骨放入滾水中，汆燙約3分鐘後，用清水洗淨瀝幹。

續滾約1/2小時後，加入丁香魚幹和蝦米，再煮2又1/2小時，湯汁約剩2/3的量;關火後用細濾網将湯汁過濾後即可。

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