一年四季，氣候變化最無常的就是春季，經常是白天陽光明媚，讓人覺得“暖風熏得遊人醉”，但是早晚卻寒氣逼人，給人一種“風帶舊寒來”的感覺，這其實都是受到了“倒春寒”的影響。

初春伊始、乍暖還寒，眼下的飲食一定要記得“少酸多甘”。俗話說“酸入肝、甘入脾”，酸性食物吃多了容易引起肝火旺盛，甘味食物則可以調養脾胃，脾好則肝好。下面，我就給大家介紹6種甘味食物，如果細分一下，這6種食物又可稱之為“3紅”和“3黃”，春季一定要多吃，應季而食才能健康入春、順利過春寒。

三紅

一、紅棗

推薦做法：【紅棗蓮藕湯】

1.首先，我們準備一節蓮藕，把外皮削幹淨，切成均勻小塊，放入清水中，加入少許白醋浸泡一會，以免氧化變黑；生姜切成片，紅棗和桂圓分别用清水洗去上面的雜質，一小撮枸杞、用清水浸泡一會，再準備适量的紅糖備用。

2.把準備好的原料依次倒入砂鍋裡面，枸杞不能久煮要最後再放，倒入适量的清水，先用大火燒開，再轉小火炖煮20分鐘，把蓮藕炖熟，同時讓食材的營養融入到湯裡面。

3.20分鐘以後倒入枸杞再焖煮一會，咱們滋補又營養的紅棗蓮藕湯就做好了。

二、胡蘿蔔

推薦做法：【蒸胡蘿蔔絲】

1.準備胡蘿蔔一根，削去外皮後切成細絲。切好以後放入盆中，淋入适量的植物油攪拌均勻，植物油能防止胡蘿蔔在蒸的過程中大量出水、避免粘連。然後放入玉米面50克，使胡蘿蔔表面都裹上玉米面，再加入面粉50克繼續抓勻，這裡面粉的量不需要太多，薄薄的一層就可以了，太多的話容易粘。

2.鍋内加入适量的清水，水燒開以後把拌好的胡蘿蔔絲均勻撒在篦子上，蓋上鍋蓋蒸5分鐘就可以了。

3.5分鐘以後把胡蘿蔔絲取出來，用筷子快速抖散，一定要趁熱抖開、涼了就粘在一起了。

4.然後撒上蒜末、蔥花，澆上200度的熱油把香味激發出來，加一點食鹽調味拌勻就可以裝盤了。

三、紅薯

推薦做法：【紅薯丸子】

1.首先，我們準備一塊紅薯，去皮以後切成均勻薄片，放入鍋中蒸熟，盡量切薄一點，蒸得快、節省時間。

2.蒸熟以後取出來用勺子摁壓成紅薯泥，然後加入适量的糯米粉和成一個松軟的紅薯面團，把面團揪成劑子，團成大小一樣的紅薯球備用。

3.鍋内燒水，大火燒開以後放入紅薯丸子蓋上鍋蓋煮5分鐘，紅薯丸子全部飄起來就熟了，把它盛放在盆中。

4.另外煮一些紅糖水，均勻淋在丸子上面，再撒上一點芝麻、美味即成。

三黃

一、小米

推薦做法：【雜蔬小米粥】

1.首先，我們準備一把鮮嫩的芹菜葉，放清水裡洗幹淨，很多人不知道芹菜葉咋吃，其實和小米一塊煮成粥，味道非常的清香；小米提前用清水浸泡半個小時，一會好煮開花、好出營養；另外切點姜末、蔥花；胡蘿蔔半根切成胡蘿蔔粒；再切點雞肉絲備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥姜胡蘿蔔粒，翻炒出蔥姜的香味。然後加入适量的清水，開鍋以後轉為小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以後會有大量的浮沫，用勺子沿鍋邊打幹淨，然後蓋上蓋小火煮10分鐘，把小米煮熟。

3.10分鐘以後加入食鹽4克，雞粉2克來調味，經常用勺子攪拌以免糊底，出鍋前放入芹菜葉，随便攪幾下就熟了，咱們的雜蔬小米粥也可以盛出來食用了。

二、黃豆

推薦做法：【菜心拌黃豆】

1.首先，我們準備一把菜心切成小段；再切成一點黃椒粒和紅椒粒來搭配顔色。

2.鍋裡燒水，加入植物油和食鹽，既能鎖住營養、保持翠綠，還能增加底味。大火燒開以後先倒入彩椒粒、再倒入菜心，快速汆煮20秒鐘立馬倒出來，千萬不要煮太長時間不然菜心容易發黃，出鍋以後立即過涼開水，這樣吃着才脆甜。

3.然後把菜心瀝幹水分放入盆中，加入食鹽、雞粉、芝麻香油、白糖提鮮，倒入一罐茄汁黃豆，這個超市都有賣，颠盆拌勻後就可以裝盤了。

三、玉米

推薦做法：【蝦仁玉米粒】

1.準備幾根新鮮的水果玉米，把玉米粒切下來，用清水淘洗幹淨；一小段胡蘿蔔，切成丁；青椒半個，切成小粒；紅椒也切成小粒，放在一起為菜品增色，同時也能增加膳食纖維；大蔥切成蔥花，生姜切成末，全部放在一起；再準備一些鮮蝦仁，把蝦線挑出來，洗淨上面殘留的污漬備用。

2.下面，我們把玉米焯一下水，焯水的時候可以放一點食鹽和雞粉入底味，再加入一點植物油，防止玉米中的營養成分流失。把玉米粒倒入鍋中，輕輕地推動讓其均勻受熱，水燒開以後把浮起來的玉米皮打幹淨，繼續煮2分鐘，玉米斷生以後倒出控水。

3.鍋内再燒水，倒入蝦仁快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以後倒出，用清水沖洗幹淨，控水備用。蝦仁焯水的時間不要太長，否則鮮味會流失，口感不夠嫩。

4.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油，把青紅椒等小料倒入鍋中翻炒出香味。然後放入胡蘿蔔丁翻炒30秒鐘，胡蘿蔔斷生以後把蝦仁和玉米粒倒入鍋中，繼續颠鍋翻炒1分鐘，玉米炒香以後從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，轉大火把調料炒散炒均勻，食材入味以後淋入點香油，繼續翻幾下美味即成。

（第一美食編輯：小雅）

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