一年四季,氣候變化最無常的就是春季,經常是白天陽光明媚,讓人覺得“暖風熏得遊人醉”,但是早晚卻寒氣逼人,給人一種“風帶舊寒來”的感覺,這其實都是受到了“倒春寒”的影響。
初春伊始、乍暖還寒,眼下的飲食一定要記得“少酸多甘”。俗話說“酸入肝、甘入脾”,酸性食物吃多了容易引起肝火旺盛,甘味食物則可以調養脾胃,脾好則肝好。下面,我就給大家介紹6種甘味食物,如果細分一下,這6種食物又可稱之為“3紅”和“3黃”,春季一定要多吃,應季而食才能健康入春、順利過春寒。
三紅
一、紅棗
推薦做法:【紅棗蓮藕湯】
1.首先,我們準備一節蓮藕,把外皮削幹淨,切成均勻小塊,放入清水中,加入少許白醋浸泡一會,以免氧化變黑;生姜切成片,紅棗和桂圓分别用清水洗去上面的雜質,一小撮枸杞、用清水浸泡一會,再準備适量的紅糖備用。
2.把準備好的原料依次倒入砂鍋裡面,枸杞不能久煮要最後再放,倒入适量的清水,先用大火燒開,再轉小火炖煮20分鐘,把蓮藕炖熟,同時讓食材的營養融入到湯裡面。
3.20分鐘以後倒入枸杞再焖煮一會,咱們滋補又營養的紅棗蓮藕湯就做好了。
二、胡蘿蔔
推薦做法:【蒸胡蘿蔔絲】
1.準備胡蘿蔔一根,削去外皮後切成細絲。切好以後放入盆中,淋入适量的植物油攪拌均勻,植物油能防止胡蘿蔔在蒸的過程中大量出水、避免粘連。然後放入玉米面50克,使胡蘿蔔表面都裹上玉米面,再加入面粉50克繼續抓勻,這裡面粉的量不需要太多,薄薄的一層就可以了,太多的話容易粘。
2.鍋内加入适量的清水,水燒開以後把拌好的胡蘿蔔絲均勻撒在篦子上,蓋上鍋蓋蒸5分鐘就可以了。
3.5分鐘以後把胡蘿蔔絲取出來,用筷子快速抖散,一定要趁熱抖開、涼了就粘在一起了。
4.然後撒上蒜末、蔥花,澆上200度的熱油把香味激發出來,加一點食鹽調味拌勻就可以裝盤了。
三、紅薯
推薦做法:【紅薯丸子】
1.首先,我們準備一塊紅薯,去皮以後切成均勻薄片,放入鍋中蒸熟,盡量切薄一點,蒸得快、節省時間。
2.蒸熟以後取出來用勺子摁壓成紅薯泥,然後加入适量的糯米粉和成一個松軟的紅薯面團,把面團揪成劑子,團成大小一樣的紅薯球備用。
3.鍋内燒水,大火燒開以後放入紅薯丸子蓋上鍋蓋煮5分鐘,紅薯丸子全部飄起來就熟了,把它盛放在盆中。
4.另外煮一些紅糖水,均勻淋在丸子上面,再撒上一點芝麻、美味即成。
三黃
一、小米
推薦做法:【雜蔬小米粥】
1.首先,我們準備一把鮮嫩的芹菜葉,放清水裡洗幹淨,很多人不知道芹菜葉咋吃,其實和小米一塊煮成粥,味道非常的清香;小米提前用清水浸泡半個小時,一會好煮開花、好出營養;另外切點姜末、蔥花;胡蘿蔔半根切成胡蘿蔔粒;再切點雞肉絲備用。
2.鍋内燒油,油燒熱以後倒入雞肉絲,炒至雞肉絲發白,倒入準備好的蔥姜胡蘿蔔粒,翻炒出蔥姜的香味。然後加入适量的清水,開鍋以後轉為小火,倒入浸泡好的小米,水再次沸騰以後會有大量的浮沫,用勺子沿鍋邊打幹淨,然後蓋上蓋小火煮10分鐘,把小米煮熟。
3.10分鐘以後加入食鹽4克,雞粉2克來調味,經常用勺子攪拌以免糊底,出鍋前放入芹菜葉,随便攪幾下就熟了,咱們的雜蔬小米粥也可以盛出來食用了。
二、黃豆
推薦做法:【菜心拌黃豆】
1.首先,我們準備一把菜心切成小段;再切成一點黃椒粒和紅椒粒來搭配顔色。
2.鍋裡燒水,加入植物油和食鹽,既能鎖住營養、保持翠綠,還能增加底味。大火燒開以後先倒入彩椒粒、再倒入菜心,快速汆煮20秒鐘立馬倒出來,千萬不要煮太長時間不然菜心容易發黃,出鍋以後立即過涼開水,這樣吃着才脆甜。
3.然後把菜心瀝幹水分放入盆中,加入食鹽、雞粉、芝麻香油、白糖提鮮,倒入一罐茄汁黃豆,這個超市都有賣,颠盆拌勻後就可以裝盤了。
三、玉米
推薦做法:【蝦仁玉米粒】
1.準備幾根新鮮的水果玉米,把玉米粒切下來,用清水淘洗幹淨;一小段胡蘿蔔,切成丁;青椒半個,切成小粒;紅椒也切成小粒,放在一起為菜品增色,同時也能增加膳食纖維;大蔥切成蔥花,生姜切成末,全部放在一起;再準備一些鮮蝦仁,把蝦線挑出來,洗淨上面殘留的污漬備用。
2.下面,我們把玉米焯一下水,焯水的時候可以放一點食鹽和雞粉入底味,再加入一點植物油,防止玉米中的營養成分流失。把玉米粒倒入鍋中,輕輕地推動讓其均勻受熱,水燒開以後把浮起來的玉米皮打幹淨,繼續煮2分鐘,玉米斷生以後倒出控水。
3.鍋内再燒水,倒入蝦仁快速煮30秒鐘,蝦仁微微變紅以後倒出,用清水沖洗幹淨,控水備用。蝦仁焯水的時間不要太長,否則鮮味會流失,口感不夠嫩。
4.鍋内燒油,充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油,把青紅椒等小料倒入鍋中翻炒出香味。然後放入胡蘿蔔丁翻炒30秒鐘,胡蘿蔔斷生以後把蝦仁和玉米粒倒入鍋中,繼續颠鍋翻炒1分鐘,玉米炒香以後從鍋邊淋入少許清水,加入食鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,轉大火把調料炒散炒均勻,食材入味以後淋入點香油,繼續翻幾下美味即成。
(第一美食編輯:小雅)
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