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秋天不僅是一個收獲的季節，也是充滿美食的季節。如果說秋季有什麼美食是不容錯過的，闆栗燒雞應該算是其中之一吧？今天小易就來分享闆栗燒雞的做法，步驟簡單，做出來栗子飄香，雞肉鮮嫩，讓人忍不住垂涎……
所需食材：
琵琶腿3隻、闆栗适量、大蔥、生姜、花雕酒、冰糖、蚝油、生抽、鹽、雞精、白糖
制作步驟：
第一步：生闆栗去殼兒備用；琵琶腿改刀切成大塊，然後把剁好的雞肉放入清水裡面清洗幹淨；用冰糖炒點糖色備用。
第二步：鍋中加入清水，把雞肉冷水下鍋焯水，再加入姜片、蔥段和花雕酒去腥。大火燒開後打去浮沫，然後用漏勺把雞肉撈出來，控幹水分備用。
第三步：把鍋充分燒熱加入适量食用油，下入姜片和蔥段煸炒出香味後，下入焯好水的雞肉， 再加入小半勺糖色，煸炒至雞肉上色。
第四步：往鍋中加入适量清水，放入剝好的闆栗，再加入少許蚝油、生抽、鹽、雞精、白糖調味上色，用勺子攪動均勻後大火燒開。
第五步：大火燒開之後，蓋上鍋蓋，轉中小火炖煮20分鐘，把雞肉炖至軟爛入味；然後開大火把湯汁收濃稠，再挑出鍋中的蔥段和姜片不要，最後出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴即可開吃。
制作關鍵點：
如果是買的冷凍的雞肉，最好都焯一下水去腥；如果是買的現殺活雞，清洗幹淨後可以直接下鍋煸炒，不需要焯水，這樣雞肉更鮮。
闆栗和雞肉也算是黃金搭檔了，趁着栗子上市的季節，趕快大顯身手嘗試一下吧！雞肉多汁又嫩滑，闆栗充分吸收了湯汁，軟糯可口，這道菜可是秋季不容錯過的美食呢！
本期闆栗燒雞的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年9月14日的視頻制作，我們下期見。
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