要說醉蝦這道菜，我之前一直沒有吃過，為什麼，我害怕呀。我覺得醉蝦這道菜應該是一大部分的人剛開始吃都是比較膽怯的吧。看着那些跳動的東西，屬實是有點害怕，後來還是看了朋友做的，然後忍不住朋友的勸導，所以就嘗了一口，結果味道還真是特别。後來回家跟我爸爸說了這種做法，我爸爸就忍不住了，非要讓我做給他吃，結果從那之後我爸爸就吃上瘾了，我就隻能負責給我爸爸做。我爸爸說是很好吃。
鮮活蝦500克（每隻長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、10克、0.5克、1克、（一定得有冰，沒冰不好吃）。醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。活河蝦，把死的挑出去，用水沖洗河蝦，反複沖幾遍。河蝦會有很多泥，所以可多沖洗幾遍；死蝦一定要挑出來，海鮮死的會産生毒素，這樣的就更不能生食了。将蝦放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入兩片姜，防止小蝦跳出來，用紗布蓋在上面，大約30分鐘。
鮮蝦開始在碗裡四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，浸泡1小時後，這時的蝦已經喝醉了。準備沾料，糖、蔥、香菜、醬油；蔥、香菜切碎，加入醬油，少許糖，也可放些芥末。把調好的湯汁倒進玻璃碗内，再蓋上蓋，直到碗裡面完全安靜。開蓋即吃。吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以内消滅掉。可以放少許米醋，也是為了殺菌，更安全飲食吃的時候要沾些調味汁，最好是姜蒜芥末類的；花雕酒泡出來的會更香些，因為家裡剩的不夠了就加了些白酒。
還有一種做法是鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤内，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、、香油調勻，即成南鹵，随醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，将醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。其實做法差不多，就是調的料汁不一樣。不過不同的人有不同的喜好，大家可以根據自己的喜好來進行調整料汁。
我們家都是吃第一種做法，如果喜歡第二種做法也可以去嘗試一下。其實蝦的營養非常豐富，而且肉質松軟，還容易消化，所以大家可以去嘗試這種做法。
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