分類:包子
作者:洛琳
創建時間:2014-07-23 14:26:05
描述:作為一個标準的南方姑娘偏偏愛做面食,無奈掌握不好發面的技巧,就隻好偷懶用自發粉來做了,褶子也不太會捏,隻能是勉強做出包子的樣子,不過餡兒料不錯,關鍵是有一顆恒心要把包子做好,态度很重要。
0. 根據食用人數來掌握自發粉的量
1. 發面,将30°左右的溫水倒入自發粉中(冬天需要溫水,夏天可以直接加冷水),把面和勻,這個時候不要太幹。然後在鍋裡加水燒熱至35°左右(不能燙手),将面盆放入熱水中蓋上鍋蓋。過2個小時之後面會自己發酵,如圖看到發面有小洞,越多越好,就表示面發好了。
2. 加入幹的自發粉揉勻成面團,然後裹上保鮮膜靜置。靜置的時間就可以用來制作餡兒料。
3. 根據個人口味配置餡兒料,我是用的肉餡、蝦皮、杏鮑菇、木耳、胡蘿蔔、豆幹,切丁,配置了一種餡料。另一種就是肉餡兒加蔥花配的純肉餡。要加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4. 制作好自己喜歡的餡兒料,我做了兩種口味。
5. 将面團分成小團再擀成面片,我不喜歡太薄的,就擀得厚了些。
6. 包好成型。
7. 上鍋蒸15分鐘左右即可。
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