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鹵鳳爪最正宗的做法

生活 更新时间:2025-02-12 15:21:54

鹵鳳爪最正宗的做法(有一種熱愛叫一起吃簡單版鹵鳳爪)1

雖然自己太吃雞爪,但是遇到這種鹵雞爪簡直是無數次破例 太喜歡這種鹹甜辣混合又軟糯入口即化的感覺了

By felicitycooker

用料

  • 鳳爪 250g
  • 花椒麻椒 若幹
  • 幹辣椒 5個
  • 小蔥 2個
  • 生姜 3片
  • 八角 少許
  • 鹌鹑蛋 5個
  • 老抽 0.5勺
  • 生抽 1勺
  • 冰糖 若幹
  • 耗油 1勺
  • 白糖 1勺
  • 鹽 0.5勺
  • 香菇 2朵

做法步驟

鹵鳳爪最正宗的做法(有一種熱愛叫一起吃簡單版鹵鳳爪)2

1、花椒麻椒八角準備一些 洗淨備用

鹵鳳爪最正宗的做法(有一種熱愛叫一起吃簡單版鹵鳳爪)3

2、調汁(湯匙(:生抽2勺,老抽半勺,耗油1勺,鹽1/3勺,糖1勺

鹵鳳爪最正宗的做法(有一種熱愛叫一起吃簡單版鹵鳳爪)4

3、辣椒段準備好,根據個人口味調整

鹵鳳爪最正宗的做法(有一種熱愛叫一起吃簡單版鹵鳳爪)5

4、冰糖和油燒熱炒色

鹵鳳爪最正宗的做法(有一種熱愛叫一起吃簡單版鹵鳳爪)6

5、雞爪(雞爪的指甲一定要提前剪掉哦)提前冷水放入一起燒熱,焯一下 也可以加一點點料酒去腥味 加入鍋中炒色

鹵鳳爪最正宗的做法(有一種熱愛叫一起吃簡單版鹵鳳爪)7

6、加剛剛調好的汁,用溫水加入 加蔥,姜片和大料,辣椒段 我自己還加了兩個香菇提味提鮮 也加了五個鹌鹑蛋(煮熟去皮的那種,因為剛好家裡有剩下)

鹵鳳爪最正宗的做法(有一種熱愛叫一起吃簡單版鹵鳳爪)8

7、小火炖煮1小時,大火收汁 放涼隔夜再冷腌一下更美味(其實我自己已經中途吃了兩隻了)

小貼士

鹵味的套路應該都差不多 離不開炒色,醬油大醬大料炖煮,然後收汁這樣 以後會陸續解鎖其他鹵味

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