近兩年，茶飲店裡有一類新型小料，幾乎每個品牌都上過，還很符合未來趨勢。

這就是加了膠原蛋白肽、玻尿酸等元素的小料，被認為具備功能屬性、還有健康價值。

喝個奶茶、吃點小料，還能補充膠原蛋白、玻尿酸，效果到底怎麼樣？

茶飲小料，能補膠原蛋白嗎？

最近點單我注意到喜茶的一款膠原脆波波小料，它的介紹是：經典脆波波升級為膠原脆波波，注入膠原蛋白肽，加倍柔韌、超好吸收。

膠原蛋白肽，不就是補水美白、保持皮膚年輕态的關鍵元素？

這讓我想到，在2019年末，CoCo都可就在飲品中加入DHC膠原蛋白粉，這種具備功能屬性的原料被使用，當時還引發了小範圍的讨論。

CoCo的DHC膠原蛋白萌彈系列紅果小姐姐

在年前，我們詢問了一些資深研發關于2022年的茶飲流行趨勢，“健康”是他們提到的一個關鍵點。

而健康的顯性表達之一，就是使用具備功能價值的小料，如添加玻尿酸、膠原蛋白肽、益生菌等小料。

這兩年，玻尿酸、膠原蛋白肽等概念十分流行，美容護膚、食品保健都在推出相關産品。玻尿酸軟糖、膠原蛋白肽果幹、玻尿酸氣泡水等，是被瘋狂安利的新零食。

畢竟，以健康、美顔為導向的産品，總能激發女孩的下單欲望。

但是，連吃豬蹄都被認為無法補充膠原蛋白，喝奶茶、吃小料，真的可以做到嗎？

玻尿酸、膠原蛋白

茶飲功能性小料的真相

在茶飲中，玻尿酸、膠原蛋白肽等元素，主要應用在寒天、凍凍、波波等類型的小料中。

1、小料技術成熟，添加無障礙

以寒天晶球為例，據盾皇（茶飲原料供應企業）相關負責人介紹，一款晶球的生産需要經曆溶膠、成型、殺菌冷卻等過程。在溶膠之後，可以在液體中加入相應的玻尿酸、膠原蛋白肽等原料，生産出的晶球即為膠原晶球。

青島至純聯合創始人唐俊峰介紹，具備定制能力的小料廠家，可以在溶膠後，自由添加多種類型元素，讓寒天晶球具有氣味、形狀等的改變，以實現品牌定制化需求。

在這個過程中，加入玻尿酸、膠原蛋白肽、益生菌等元素，技術上并不存在障礙。

我觀察到，滬上阿姨小料區就有2款膠原葡萄凍、膠原桃子凍，即小料中同時加入膠原蛋白肽、葡萄果汁或蜜桃果汁。

2、功能元素的實際功效，要理性看待

• 膠原蛋白肽可能會有功效

膠原蛋白是皮膚組織的主要蛋白質成分，具有保濕、抗損傷、修護等功能。但膠原蛋白是大分子，要被消化後才能被吸收，因此“豬蹄美容”一直存在較大的争議，不被認可。

不過近幾年的新工藝和新研究發現，膠原蛋白分解之後會形成一些短肽，這些短肽重新組合之後又會形成新的膠原蛋白。口服特定的膠原蛋白補充劑，可能會對皮膚有效。

喜茶超爽嘭嘭四季春加入膠原彈力波波脆

但根據丁香醫生的觀點，口服膠原蛋白肽産品的效果，還是要理性對待。

• 玻尿酸可以吃，功效有待進一步驗證

玻尿酸也叫“透明質酸”，是人體本身就存在的一種天然保濕物質。它廣泛存在于人體的關節腔、皮膚等組織中，但随着年齡增長，其含量會逐漸減少，松弛、皺紋等一系列衰老問題接踵而至。

過去的印象中，玻尿酸是美容液，是為了補充皮膚水分，塗抹或者注射在皮膚表層的。

從去年一月起，國家已經正式批準玻尿酸可以在普通食品中應用。在國外，玻尿酸食品産業也相對成熟、普遍。據行業報道，目前全球範圍内在售的含有玻尿酸的預包裝食品達 2000 多種。

已經有很多品牌推出了玻尿酸軟糖等食品

因此，對于合規生産的玻尿酸食品，安全性并不需要擔心。

但是，根據丁香醫生的說法，玻尿酸作為一種碳水化合物，口服後會被分解成單糖和寡糖，作為代謝産物進入血液循環，但人體代謝機制複雜，吃了玻尿酸并不等于能被皮膚利用。從目前的研究看，口服玻尿酸的有效性證據仍不足。

功能性小料，要關注什麼？

1、小料的創新升級形式

膠原蛋白、玻尿酸，這些元素在茶飲小料中的添加，除了本身的流行熱度，也是小料創新需求的反饋。

“過去寒天晶球都是圍繞‘好看、提供咀嚼感’兩個核心點做提升，當所有門店、廠家的寒天都具備這2個特點時，以功能性做創新，是滿足産品創新需求的一種方式。”唐俊峰表示。

“在既有小料中做創新叠代”，也是2022産品報告的調查中總結出的小料發展趨勢。

而關注小料的功能、情緒價值，也是今年産品創新的一個重點。

2、産品宣傳的合法合理

2019年，CoCo在使用DHC膠原蛋白粉時，關于這個産品的介紹中，有一行小字備注，明确說明了膠原蛋白粉“不代表産品功效”，以規避風險。

唐俊峰也提醒，宣稱小料的功能性屬性，也可能會具有一定的風險。

針對功能性小料，門店在實際應用中，要進行合理宣傳，理性表達，不要誇大。

3、消費者對健康屬性的真實訴求

添加有玻尿酸、膠原蛋白等元素的小料，在飲品使用中，給消費者傳遞了健康屬性，也是品牌的主要考量。

滬上阿姨的“桃味膠原蛋白凍”

據唐俊峰介紹，在酸奶等一些工業産品的渠道裡，會添加使用不含糖的小料，以作為更精準的健康賣點。

功能屬性明顯的小料，處于增長和發展階段，但目前使用占比依舊很少。

但健康，是新茶飲一直在追求的進化方向。

從泛泛的概念，到“少糖”等具象化表達，健康的體現形式越來越落地，這是一種進步。

無論哪種方式，一杯更健康的茶飲，是消費者真實的訴求，值得品牌持續探索。

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