涮羊肉是在哪兒發明的?冬天快來了，涮羊肉成了很多人的餐桌首選而餐飲行業流傳一句話：中國羊肉看内蒙，内蒙羊肉看錫盟意思是說，錫林郭勒草原的羊肉非常好吃，我來為大家科普一下關于涮羊肉是在哪兒發明的?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

涮羊肉是在哪兒發明的

冬天快來了，涮羊肉成了很多人的餐桌首選。而餐飲行業流傳一句話：中國羊肉看内蒙，内蒙羊肉看錫盟。意思是說，錫林郭勒草原的羊肉非常好吃。

為什麼錫林郭勒羊肉好吃呢？

有一種說法是因為涮羊肉的起源就是在蒙古。

據記載，内蒙古本來就是涮羊肉的起源地。相傳元朝元世祖忽必烈出征，一日饑腸辘辘，想起家鄉的清炖羊肉，于是吩咐廚師生火做飯，結果宰羊割肉時敵軍逼近，廚師急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果得勝。

在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特别點了那道羊肉片。廚師将羊肉切成薄片，再配上各種佐料，将帥們吃後贊不絕口。之後廚師上前求賜名，忽必烈把它命名為涮羊肉。于是，從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

還有另外一種說法，認為涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，始于清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特别風味。”

據說直到光緒年間，北京一家羊肉館的老掌櫃買通了太監，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館中出售，為普通百姓享用。一直流傳到今天，又讓人們演變成多種版本的涮羊肉，成為人們餐桌上比較喜愛吃的美食之一。

《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特别風味。”

還有一種說法，吃涮羊肉起源于宋、遼。據說，從考古實物的資料看，内蒙的昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中，描述道一千一百年前契丹人吃涮羊肉的形狀：三個契丹人形狀大小圍着火鍋就坐。形狀就有拿着筷子在鍋裡涮羊肉，火鍋前面的飯桌上就有羊肉的鐵桶和盛好配料的盤子和飯碗。據說這是目前所知道的描繪涮羊肉的最早資料。

這樣的情景比遼代的壁畫從時間上稍晚了一些，南宋人林洪在所著的《山家清供》中也涉及到涮羊肉。但他原本是對所吃涮兔肉極為贊賞，不僅詳細記載兔肉的涮法和所用調料的種類，還特意寫詩加以贊揚和誇獎，詩中曰：“浪湧晴江雪，風翻照彩霞。”這是由于兔肉片出現在熱湯裡它的色澤如晚霞一樣，故有此詩句。林洪也因此把涮兔肉命名為“撥霞供”。

還需要注意的是，他在講完涮兔肉時又說“豬、羊皆可”，這就是涮羊肉最早記載的傳奇内容了。按照林洪的記載，當時把肉切成薄片後，先用酒、醬、辣椒進行浸泡，使肉腌制入味，然後才在沸騰的水中燙熟，這樣的吃法就如同現在的涮羊肉的涮法還有所不同。很顯然，目前關于涮羊肉的材料直到遼、宋時期，我們仍有理由認為，人們吃涮羊肉和火鍋的出現是同時出現的，隻是最初沒有什麼調料罷了。

不論究竟起源于哪個朝代，涮羊肉都是北方最早出現的，所以蒙古草原的肉質最好是不争的事實。

今年的雙11，錫林郭勒羊肉就要協同其它999個原産地的新鮮農品直供消費者了。

到時，它一定會在臨冬的季節裡，火上一把！

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