春天已經來了,天氣也漸漸回暖,一年中最寒冷的時光終将過去,伴随而來的是萬物生長,百花齊放的一片祥和景象。有句話說得好“一年之季在于春”,春天大氣春回,陽氣上升,氣候變化無常,容易使人出現種種不适症狀,患上種種疾病,因此,春天也是“百草發芽,百病發作”的季節,應注意保健養生。
都說“民以食為天”,所以吃對于我們來說最為重要。所以春天新鮮的應季蔬菜開始走上我們的餐桌,初春最時鮮的蔬菜,非韭菜莫屬,南齊周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食則香,夏食則臭”之說。
韭菜的營養成分十分豐富,維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,韭菜還含有豐富的纖維素,比大蔥和芹菜都高,常吃韭菜還能夠行氣活血,促進腸胃蠕動。
韭菜味道非常鮮美,還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助于人體提高自身免疫力。所以被譽為這“春天第一鮮”的韭菜,千萬不要錯過它的食用季節。今天就給大家分享韭菜的兩種家常做法一起來看看吧!
【韭菜土豆餅】
土豆含有大量的澱粉,能為人體提供豐富的熱量,且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質,尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。
主料:土豆200克、韭菜50克
配料:油渣适量、面粉适量、澱粉适量
調料:鹽
具體做法
(1)土豆去皮洗淨,切成大薄片,冷水上鍋蒸至土豆軟爛。
(2)蒸熟的土豆放在大一點的碗中,用叉子壓碎,放在一旁備用。
(3)準備一塊五花肉,切成薄片,鍋中放入少量的食用油,把肉片放入鍋中,開中小火煸炒出油脂,等到肉片變成深棕色,且沒有多餘的油脂即可控油撈出,我們的油渣就做好啦!
(4)一小把韭菜切碎,油渣同樣切碎,全部裝在碗裡備用。
(5)這時候把土豆泥拿過來,把豬油渣倒進碗中,加入一勺鹽,充分攪拌均勻後再把韭菜倒進去,使韭菜與土豆泥充分融合。
(6)然後少量多次的加入面粉,攪拌至能成團就可以了。
(7)電餅铛提前刷上一層油,開小火預熱。然後就開始制作韭菜土豆餅,先用手取一塊面,揉成團,放在澱粉裡滾一圈。
(8)然後搓圓按扁,放進電餅铛裡,開中火烙制。一面烙制金黃後再翻面烙另一面,等到兩面全部金黃即可取出。
tips:表面裹一層澱粉,可以使韭菜土豆餅吃起來更加有脆感。
我們的“韭菜土豆餅”就做好了,如果你是在減肥期間,油渣便可以選擇不放,把它當做早餐或是晚餐用來代替飽腹,還是不錯的選擇哦!
【開胃腌韭菜】食材:韭菜1把、小米椒适量、姜1塊、食鹽适量、白糖适量
具體做法
(1)韭菜摘掉黃葉、爛葉,放在水裡清洗幹淨。之後放在一旁晾幹水分。一定要等韭菜完全沒有水分,才能進行腌制。否則會出很多的水分,也會影響口感。
(2)準備适量小米椒,也不宜太多,否則太辣不說,也吃不出韭菜的味道了,切成圈備用;姜切成末放在碗裡。
(3)韭菜水分晾幹之後切成5厘米左右的段,不宜切得太短,太短的話腌制的時間長了就會失去韭菜的味道。或者你也可以選擇整顆韭菜進行腌制。
(4)切好的韭菜放在大碗裡,把小米椒圈和姜末也一同放進碗中,加入食鹽和白糖,用手抓拌至韭菜變軟即可。
(5)然後把韭菜放進密封的盒子或者玻璃罐子内,放進去之後把韭菜壓緊實了,蓋緊蓋子之後放進冰箱裡,冷藏一晚上即可食用。
如果想要味道更好,吃之前可以撒上油炸花生米和少許香油,配着米粥超級下飯,重點多吃韭菜确實有很多好處,如果你有其它韭菜的做法歡迎分享哦!#戰疫必勝#
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