俗話說“一年有三伏，最熱在中伏”，中伏時期是一年中最熱的時候。今年中伏更甚，太陽十分毒辣，出門就像進了蒸房。

因為天氣熱，很多人都喜歡吃涼的降溫，老年人也不例外。比起冰棍、冷飲，老年人更喜歡吃寒性的豆腐、苦瓜。如果不加節制，很多“病根”都是在三伏天落下的。

中老年人，在夏天要多注意身體。尤其是飲食方面，一定要學會忌嘴，吃不對身體會受傷。

建議中老年人：三伏天，少吃豆腐和苦瓜，多吃這5樣食材，清爽過夏，為入秋打好基礎。

番茄被稱為“天然防曬霜”，含有充足的水分、維生素，營養豐富。在夏季多吃番茄可以起到清熱消暑、保養身體的功效。

推薦做法：【西紅柿肉片湯】

1.準備瘦肉一塊，切成均勻的薄片放入盆中備用。準備番茄三個，熱水中燙2分鐘，然後把外皮揭幹淨，切成番茄丁備用。

準備大蒜一把，壓扁後再切成蒜末。準備大蔥一段，切成蔥花。準備生姜一小塊，切成姜末，全部放在同一個碗中。準備香菜幾根，清洗幹淨，切成段。

2.下面把肉片腌制一下。盆中加入蚝油5克、料酒5克、胡椒粉1克，食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，老抽2克提色抓拌均勻。

打入一個蛋清，抓拌均勻，最後淋入一點植物油，繼續拌勻腌制10分鐘。

3.鍋内燒油，油燒熱以後。倒入蔥、姜、蒜末翻炒出香味，倒入番茄丁翻炒2分鐘。從鍋邊淋入适量清水，再加入一點老抽，把湯汁調得更加紅潤一些。

轉大火把湯汁燒開，加入食鹽3克、雞粉2克、白糖少許、陳醋5克、料酒5克、胡椒粉2克攪拌化開調料，再轉小火煮3分鐘充分炖出番茄中的營養。

4.水開後下入肉片，煮至肉片定型，用勺子輕輕地推動讓其均勻受熱，保持小火滑煮1分鐘，讓肉片吸收湯汁入味。

肉片煮熟以後，加入少許水澱粉把湯汁收濃，湯汁再次沸騰以後起鍋倒入盤中，撒上少許香菜和白芝麻就能上桌食用了。

黃瓜是一種“國民菜”，和夏天是絕配。滿滿的都是水分，應季節還便宜。清熱解毒、美味可口。

推薦做法：【涼拌黃瓜】

1.準備兩根黃瓜，洗幹淨以後切成黃瓜條放入盆中，多入兩勺食鹽用手抓勻腌制10分鐘，給黃瓜殺殺水。

大蒜切成蒜片，小蔥切成段，生姜切成姜片，再準備半個紅椒、切成絲用來配色。

2.鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥姜蒜、幾粒幹辣椒、幾粒花椒翻炒出香味。然後把小料倒出來晾涼，往裡面加入兩勺蒸魚豉油、一勺白糖、适量的陳醋攪拌均勻備用。

3.10分鐘以後，黃瓜已經腌出了很多汁水，我們再使勁擠壓一下黃瓜，充分擠出裡面的水分。

然後把黃瓜放到準備好的料碗中，再放入紅椒絲，颠盆拌勻後即可裝盤上桌。

俗話說“入暑三伏，一伏一對童子雞”。

雞肉屬于白肉，高蛋白低脂肪。夏天吃雞肉更容易補充營養，防止暑熱造成的營養不良，增強抵抗力。能夠幫助中老年人提高免疫力，同時營養好消化

推薦做法：【焖扒雞】

1.準備一隻三黃雞，已經提前宰殺幹淨了，現在把它改一下刀，剪掉雞脖子上的淋巴和氣管，再把雞肉剁成均勻小塊，去除雞屁股和雞腳趾。

2.把雞塊腌制一下。把剁好的雞塊放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食鹽，用手多抓揉一會兒，利用面粉的吸附能力去除雞塊中的血水。

然後再把雞塊清洗幹淨，放在旁邊瀝一下水分備用。

3.準備大蔥一段，切成馬蹄片。準備生姜一塊，切成姜絲，全部放入大一點的盆中。

把雞塊擠幹水分也放進去。加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞粉，再倒一點十三香，加入蚝油10克增鮮，老抽3克上色，抓拌均勻。

準備一把幹香菇，去除硬根，從中間切開和雞塊放在一起。

在抓入一把澱粉，淋入一點植物油，這樣雞塊會更加的油潤鮮亮，拌勻以後腌制半個小時，這樣雞塊更加入味。

3.下面開始蒸制。半個小時以後，把腌好的雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中。然後放入燒開的蒸鍋裡面，上大氣以後中火蒸20分鐘。

20分鐘以後，把雞塊取出，撒上香菜段美味即成。一道鮮嫩多汁的焖扒雞就做好了。

老話說“外行吃燕窩，内行吃銀耳”。

銀耳不僅是女性養顔的佳品，也是滋潤身體的好食材。銀耳中含有大量的銀耳多糖，在補充營養的同時還能清燥，還可以幫助緩解身體諸多不适。

推薦做法：【冰糖紅棗銀耳羹】

1.準備銀耳一朵放入盆中用清水浸泡，泡發後切掉根部，切成大小均勻的小塊備用。紅棗8粒，反複揉搓洗淨後撈出備用，枸杞一小把，加入适量清水浸泡，冰糖20克放入盆中備用。

2.取出砂鍋，把銀耳和紅棗倒入砂鍋内加入适量開水，用開水能使煮出的銀耳更軟嫩，蓋上鍋蓋，開小火慢炖1個小時。

3.1個小時以後銀耳已經炖得非常軟爛，這時倒入冰糖和泡軟的枸杞蓋上鍋蓋繼續炖10分鐘，枸杞下鍋不能久炖，容易炖爛。

10分鐘後冰糖已全部融化，銀耳在砂鍋内晶瑩剔透，把湯汁炖至粘稠以後就能關火食用了。

玉米作為一種粗糧，中老年人可以多吃，平常粗糧、細糧搭配着吃。營養豐富，還能平穩血糖，好處多多。

推薦做法：【玉米面軟餅】

1.準備玉米面300克，用剛燒開的熱水燙面。燙過的玉米面更加柔軟香甜，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉。

準備酵母4克，用溫水化開。溫水最能促進酵母發酵，在玉米面中加入面粉100克。倒入化開的酵母，繼續用溫水和面。把面粉攪拌成像酸奶稀稠的面糊

用盤子蓋住，放在溫暖處密封發酵1個小時。

2.準備小蔥幾根，把莖切掉不要，把葉切碎。紅椒一片，切成丁備用，1個小時以後。面糊已經膨脹至兩倍大，内部都是蜂窩眼，用勺子輕輕的攪拌，排出裡面的空氣。

3.電餅铛預熱，刷上一層植物油。油溫5成熱時，倒入适量的面糊。輕輕轉動鍋，把面糊鋪均勻，鋪成圓形的玉米餅，撒上蒜苗、紅椒粒。

蓋上鍋蓋，焖制2分鐘，使餅内部熟透。

2分鐘以後，玉米餅已經定型。邊緣變色，輕微打卷後即可翻面。翻過來再烙30秒左右，把表面烙至微焦，就能出鍋了。

三伏天，天氣熱消耗大。年紀大了一定别心疼錢，這5樣食材該吃就吃，清補不上火。少吃兩樣，豆腐和苦瓜。

豆腐是優質蛋白質中的“高手”，但是吃太多，會引起消化不良。苦瓜太寒，立秋在即，不太适合吃了，容易引起腸胃不适。所以，年紀越大越懂得忌嘴，合理飲食，身體更健康。

（第一美食編輯：開心）

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