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酸辣雞爪為什麼冷藏就凝固了

生活 更新时间:2024-06-16 14:46:58

酸辣雞爪為什麼冷藏就凝固了?因為雞爪中含有大量的脂肪以及膠原蛋白成分,而酸辣雞爪在腌制之前需要煮,這樣煮的時候雞爪中的脂肪和膠原蛋白成分就會融入到湯中 ,下面我們就來聊聊關于酸辣雞爪為什麼冷藏就凝固了?接下來我們就一起去了解一下吧!

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酸辣雞爪為什麼冷藏就凝固了

因為雞爪中含有大量的脂肪以及膠原蛋白成分,而酸辣雞爪在腌制之前需要煮,這樣煮的時候雞爪中的脂肪和膠原蛋白成分就會融入到湯中。

如果将酸辣雞爪放入冰箱中冷藏的話,油脂在低溫下會慢慢的出現析出物呈固态狀,俗稱就是結凍,這就是為什麼酸辣雞爪冷藏之後會凝固的原因了。

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