起源于廣東地區的粵式煲仔飯，受到了很多吃客的歡迎。天氣漸凍，熱騰騰的一煲飯，相信會給很多人帶去溫暖。今天小編為大家測評的就是這老廣們都愛的煲仔飯，經過大家的推薦，這次選擇了萬興小食、林記煲仔飯、好彩煲仔飯、民記煲仔飯、卓記煲仔飯這五家店進行測評，究竟哪家煲仔飯更加适合你的口味呢？

煲仔飯小知識

大家印象中的煲仔飯，一般就是開在路邊，一排竈頭上随意地放着瓦煲，大火燒着，熱氣不停冒着，香味随着熱氣一起飄散到周圍。其實煲仔飯距今已經有2000多年的曆史，曾經是宮廷的八珍之一，也是平民難以企及的美味，如今已成為大家生活中的一部分。

煲仔飯煮法

一般的煲仔飯都是用生米即煮，即點即煮。煲仔飯師傅會事先将米淘洗好，然後用水泡着，當有客人點餐時，馬上開火，在瓦煲裡刷一層油，再把米下到瓦煲裡，量好适量的水加進去，蓋上蓋子煮到六七成熟時，加入事先腌制好的配料，轉慢火将米飯收水煲熟。有些師傅為了起鍋巴更加好，會沿煲邊淋入香油。煲熟後開蓋後撒入蔥花，鋪上青菜，便可以熱氣騰騰地呈到客人面前。客人可以按個人口味添加醬油。

煲仔飯測評

一煲好吃的煲仔飯由飯、肉菜、鍋巴組成。最上層的飯即要有飯香，又要沾染上肉菜的香味，粒粒分明，軟滑中帶點咬勁。中間的飯要稍軟且晶瑩剔透，保留着原有的稻米香。煲底的鍋巴要成焦偏硬，不能咯牙，吃起來要脆。肉要入味，嫩滑，菜要清甜。整鍋煲仔飯層次分明，各有特色。

為了能讓大家更好地看到這次測評的主要内容指标。小編列出了下面表格 綜合對比這五家店的各項評分。看看哪家會受到你的青睐。

萬興小食

位于萬福路的這家小食店，不仔細看的話是很難發現它的招牌。反而是門口排着的大長隊，令到小編下意識地覺得那裡肯定有什麼特别，走進才能見到那隐藏在屋檐下的招牌。

一到飯點，小小的鋪面沒有空位，連後巷都擺滿桌子，坐滿人。在這裡想有位置吃飯，就必須等候在其他人吃飯的桌子旁。小編第一次是以這種方式等位吃飯。

店内

後巷

煲仔飯都是即點即煮，等待的時間難免有點久，需要等待大概20分鐘。店内位置較小，顯得有點擠，後巷也有位置，環境衛生一般。吃飯的很多都是老街坊，這裡的服務态度還算不錯，不會太惡劣。

萬興的選擇挺多，小編選擇個雞肉飯加窩蛋。呈上來時，還冒着熱氣，賣相看起來很吸引人。萬興的煲仔飯加的不是青菜，而是豆角，第一次見。

戳破雞蛋，把整煲飯混合在一起，味道很香。腌制過的雞肉很新鮮很滑，鹹淡适宜，米飯煲得剛剛好，呈現粒狀，不會夾生。煲底有鍋巴，色澤金黃有些許焦，幹脆焦香。再加上爽脆的長豆，口感很特别，整體味道不錯。

這裡的湯品除了例湯之外，還有很多可以選擇，像是三星湯、豬雜湯之類，用料也是比較豐富，湯也比較清甜。

測評明細

食材用料：★★★★ 賣 相：★★★★

鍋 巴：★★★★ 服 務：★★★★

米 飯：★★★★ 環境：★★★

整體口味：★★★★ 等待時間：★★★★

地址：廣州市越秀區萬福路289号（近文德路）

電話：83358056

人均：22元

林記煲仔飯

位于長洲島的這家煲仔飯，雖然離市區很遠，但是都吸引到很多人前去品嘗。店面不大，飯點都坐滿人，店門口有塊空地，人多時門口也沒得坐。整間店就隻有老闆和老闆娘兩個人，忙得停不下來。雖然很忙，但是老闆還是很熱情。

一坐下，便可以聞到整間店甚至是門口都彌漫着麻油香，但是你還要聞着香味忍受一下，即點即煮，需要等待30分鐘左右，等待時間比較久。

煲仔飯的選擇不算少，小編點了個美味牛腩煲仔飯和鴛鴦雜錦煲仔飯。

一呈上來，香味四處飄，色澤誘人。與衆不同的是林記煲仔飯下的是榨菜，而不是青菜，這一點很特别。榨菜下飯剛剛好。大大塊的牛腩很入味，很筋鬥。林記的煲仔飯鍋巴很多，成塊，鹹香，很好吃！

鴛鴦雜錦煲仔飯下的料有魚肉、雞肉、粉腸等，鍋巴同樣很多，焦香。

整體鹹淡适宜，米粒飽滿，帶有麻油香。

這裡的例湯是免費送的，點一份煲仔飯便有一碗湯，小編那天喝到的是黃豆排骨湯，很清甜。

測評明細

食材用料：★★★★ 賣 相：★★★★

鍋 巴：★★★★★ 服 務：★★★★

米 飯：★★★★ 環境：★★★

整體口味：★★★★ 等待時間：★★★

地址：黃浦區長洲島金洲北路549号（家聯福百貨旁）

電話：82501659

人均：20元

好彩煲仔飯

好彩煲仔飯是位于北京南路，位置很好找。店内是重新裝修過，木桌、木椅，環境還不錯。門面不大，一共有兩層，一樓有一半是廚房，可以看到煲仔飯的制作全過程，二樓小閣樓全部都是座位。

小編去到的時候接近下午兩點，好彩快要收鋪，但是吃飯的人還是很多，需要稍微排一下隊。點餐的阿叔人很好，安排座位之餘還會問你有沒有什麼需要。

這次小編點了一個牛肉煲仔飯，好彩除了煲仔飯，還有煲仔湯米粉和青菜湯，選擇種類很多。

廚房煮完立刻端上來，熱騰騰，還吱吱聲。上煲的速度不算慢，等了大概15分鐘。青菜整齊地放在牛肉上面，顔色搭配好看。

攪拌的時候還熱乎乎，冒着熱煙。牛肉腌制過，比較滑，偏鹹。米飯雖然米粒分明，但是比較濕，鍋巴比較少，吃起來不夠脆，不夠香。青菜煮的剛剛好，很甜。整體還算是不錯的。

測評明細

食材用料：★★★★ 賣 相：★★★

鍋 巴：★★★ 服 務：★★★★

米 飯：★★★ 環境：★★★★

整體口味：★★★ 等待時間：★★★★

地址：越秀區北京南路44号

電話：暫無

人均：24元

民記煲仔飯

這家由1979年便開始經營的民記煲仔飯，受到很多街坊的歡迎。中午飯點，座無虛席。負責點餐的阿叔一把有力的聲音，分分鐘可以喊穿電話，果然很串。店内座位不多，環境一般。

民記種類也是挺豐富，小編點了一個美味牛肉飯和臘腸飯。

民記上餐的速度大概是18分鐘，不算久。顔色上比較偏深，賣相一般。

攪拌均勻，牛肉味道偏鹹，但是還是比較滑。米飯比較一般，沒什麼米香味，比較濕。鍋巴很少，不夠香，反而有焦苦味。整體味道比較鹹，不夠香。

民記每天有不同的老火靓湯，一碗5塊。小編那天喝到的是脊骨雞腳煲冬瓜。料很足，湯濃郁清甜。

測評明細

食材用料：★★★ 賣 相：★★★

鍋 巴：★★ 服 務：★★★

米 飯：★★★ 環境：★★★

整體口味：★★★ 等待時間：★★★★

地址：廣州市越秀區沿江東路405号（濱江酒店東側）

電話：83851062

人均：22元

卓記數碼煲仔飯

禺山路一間知名的煲仔飯店，店内有兩三層，環境比較幹淨，服務員有些比較年輕，态度都是不錯的。一坐下，就有茶水端上來。數碼煲仔飯意思即是用數碼爐控制，定時煲飯。

卓記的種類很豐富，可以選擇的很多。小編點了個排骨飯，等了大概20分鐘。

一呈上來，賣相比較普通，不夠吸引。可能是因為青菜的顔色比較單調。

排骨的味道還可以，但是米飯不太行，很濕，像是電飯煲煮出來的，還有點夾生。沒有鍋巴，飯底會粘牙，整體味道比較一般，适當加點豉油，提味了不少。

測評明細

食材用料：★★★ 賣 相：★★★

鍋 巴：★★ 服 務：★★★★

米 飯：★★ 環境：★★★★

整體口味：★★ 等待時間：★★★★

地址：廣州市越秀區禺山路19号

電話：83397033

人均：23元

經過品嘗這幾家煲仔飯，小編比較推薦萬興和林記。當然不同家有它不同的特色，哪一家的煲仔飯會受到你們的青睐呢。歡迎大家添加小編微信（yueziwei009），和小編一起探讨好吃的煲仔飯，或者大家有什麼建議和意見都可以提出。下期繼續為大家測評美食。如果大家有想測評的美食或者店鋪，歡迎告知小編哦！本文部分資料出自網絡。

【聲明】本文由粵滋味揾食團編輯組編輯，轉載請聯系。

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