食材：

走地雞1斤、羊肚菌幹10克 、 紅棗4個、枸杞、姜片、蔥

做法：

1.羊肚菌洗淨泡發1小時備用，泡發過的水不要倒掉，有用

2.雞肉冷水下鍋，加姜片、蔥和料酒大火煮開，撇除浮沫，撈出洗淨，瀝幹水分

3.另起鍋，雞肉、紅棗、羊肚菌冷水下鍋，加入泡發羊肚菌的水，大火煮開，轉小火蓋蓋煲1小時

4.1小時後加入枸杞再煲半個小時，加适量鹽調味即可

食材：

豬肚一個，蓮子100g，鐵棍山藥一根，生姜一塊，紅棗适量，香蔥一根

做法：

1.豬肚加面粉和醋搓幾分鐘，再用清水沖洗幹淨

反複多洗幾遍就很幹淨啦！

2.豬肚冷水下鍋，放姜片和一勺料酒，焯水煮熟撈出，切成條。

3鍋中放少許油，放蔥姜爆香，放豬肚翻炒一會，倒入開水，一定是開水，這樣煮出來的豬肚湯才會奶白，蓋上鍋蓋，炖20分鐘。

4.打開蓋子，倒入蓮子，山藥，紅棗，放鹽，再蓋上炖 20 分鐘，出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可美美享用啦

食材：

肋排2根，玉米1根、胡蘿蔔1個

做法：

1.剁好的排骨洗淨，鍋中倒入适量清水，排骨放入鍋中，加蔥姜料酒 煮出血沫，撈出洗淨控幹水分

2.鍋中熱油，蔥姜爆香，排骨放入鍋中煎至兩面金黃，倒入開水沒過排骨，加蓮藕，胡蘿蔔，玉米蓋上蓋子炖 30/40分鐘

3.起鍋前加一勺鹽，撒點蔥花即可

食材：

雞肉、闆栗、姜、紅棗、枸杞

做法：

1.雞肉冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，煮開後撈出洗淨

2.鍋裡放雞肉、闆栗、姜片，倒入适量清水煮開，轉中小火炖 30分鐘

3.加入紅棗枸杞煮5分鐘，放少許鹽調味即可

食材：

芸豆、豬蹄、蔥、姜

做法：

1.芸豆提前一晚溫水浸泡

2.豬蹄去毛洗淨涼水下鍋，加姜片料酒、蔥葉焯水，撈出熱水沖洗幹淨血沫備用

3.豬蹄放入砂鍋中，适量多加入清水，再加一塊拍過的老姜，大火煮沸轉中火炖煮30分鐘

4.加入浸泡了一晚沖洗幹淨的芸豆，大火煮沸轉小火炖煮2小時

5.加鹽拌勻 （喜歡雞精的可以一起加入），出鍋撒上蔥花即可

6.蘸水：蔥花、蒜末、小米辣剁碎、辣椒粉一起放碗中，然後鍋中加油燒熱潑油，加适量雞精、花椒粉、生抽、原湯拌勻即可

食材：

鮮肉、蔥姜、雞蛋、土豆澱粉

做法：

1.把買回來的肉切碎備用，姜蔥切絲過水抓拌幾下，浸泡10分鐘入味備用，把蔥姜水倒入肉沫中攪拌均勻

2.肉沫中依次加入鹽，雞精，十三香，蚝油調味

3.打入一個雞蛋清，攪拌均勻

4.加入适量的土豆澱粉攪拌均勻（分兩次加入）這個步驟是Q彈爽滑的關鍵，多抓拌均勻完全融合即可

5.水開冒泡關小火，再依次加入做好的肉丸子，開大火待水開後把表面的浮沫撇幹淨，再煮個3分鐘，再加入少許食鹽，雞精調味，倒入切好青菜碎，蔥花攪拌均勻即可出鍋了~

（來源：古典美人#美食、阿璐、一勺花生醬、happycall、ZZ、炯炯）

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