（一）原料（以一百碗計算）：
羊血5.6斤，芝麻醬2斤，花椒5錢，紅辣油1斤，甜醬油3斤，大蔥1.5斤，芫萎5兩，辣椒粉5兩，米線24斤，甜面醬2斤，八角2錢，植物油1斤，麸醋2斤，生姜5兩，精鹽1斤。
（二）制作方法：
1.先将植物油在炒鍋内煉透，用勺舀出八兩倒在芝麻醬内調和，餘二兩倒在花椒、八角内調成花椒八角油待用。把大蔥、姜、芫荽揀洗幹淨後，大蔥切成蔥花，姜切成姜米，芫荽切成二分長小段待用。
2.精鹽（8兩）放在盆內用冷水化開，倒入羊血，邊倒邊攪（不能反攪），約攪六十轉後，羊血已同水混合，用蓋把盆蓋好，過四小時就結成嫩羊血塊待用。
3.大鍋内放入清水半鍋，俟水在鍋内煮至稍熱（不能煮沸），即把羊血劃成一片一片用勺舀下鍋内，待将沸時再加冷開水，使羊血不起泡，臨吃時每碗用米線2兩4錢，在羊血鍋内燙一下，起出濾去湯，用勺舀羊血蓋在米線上，又把麸醋、甜醬油、精鹽、芝麻醬、甜面醬、紅辣油、花椒、八角油放在羊血上面，撒上蔥花、姜米、芫萎（各種原料應按1%放入每碗中）即成。
（三）特點：此是昆明名點之一，已有數百年的曆史，當地群衆于中秋節之夜，吃羊血米線幾成習俗，其味鮮美，香氣濃烈，酸、辣、麻皆備。
以上菜譜見于1965年輕工業出版社出版的《中國名菜譜》
羅養儒先生《雲南掌故》記有：豆花米線基本是被本省人壟斷了，單館子就有十多家，另外還有五六十個米線攤。玉溪人在昆明開的米線館最多，随便一數也有幾十家。豆花米線店主要賣豆花、羊血、熱醬、冷醬等米線或卷粉，另外還有粉絲、涼面、涼豌豆粉、螺蛳、羊腦、炒落松米。這些都是昆明男女老少的最愛。從這段文字可以看出羊血米線跟豆花米線同賣，出現時間應該早于清嘉、道年間。據史料記載，那個時間段昆明人口發展到30萬，商業繁榮，是昆明人夜宵美食之一，特别是中秋夜，昆明人更是要出門吃一碗羊血米線。後有汪曾祺先生回憶，青雲街有一家賣羊血米線。大鍋兩口，一鍋開水，一鍋煮着生的羊血。羊血并不凝結，隻是像一鍋嫩豆腐。米線放在漏勺裡在開水鍋中冒得滾燙，㧟羊血一大勺蓋在米線上，澆芝麻醬，撒上香菜蒜泥，吃辣的可以自己加。有的同學不敢問津，或望望然而去之，因為羊血好像不熟，我則以為是難得的美味。
羊血米線這個老昆明人喜愛的小吃目前在市場上已經看不到蹤影，如果要體驗個中滋味怕是隻能買碗豆花米線再買碗紅油血旺然後腦補一下了。
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