1、泥鳅加入鹽、胡椒面、料酒、生粉碼味。
2、芹菜把葉子和莖分離出來,葉子用于打底用,不用煮熟,直接生的就可以,莖直接切成短節。
3、燒油,把姜蒜米炒香之後,加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、鹽、胡椒、白糖、雞精、濃縮高湯汁。
4、炒香之後,加入尖椒炒香。
5、炒香之後,加水,燒開後放泥鳅。
6、泥鳅要好的時候把芹菜倒下去,再一次煮開就起鍋。
7、把海椒面和幹的青花椒放在泥鳅面上,再撒上蔥花和小米辣圈。
8、青花椒放進鍋裡炸油,再把炸好的花椒和油一起淋在盤裡即可。
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