1、雞胸肉用料酒,耗油,姜,蒜腌制一個小時,取出雞肉蒜,生姜用破壁機打成泥,我的是西屋轉速4-20秒一共三次就成肉泥了,很快很方便。
2、蘑菇切丁,盡量碎一些。蓮藕,胡蘿蔔分别切丁和雞肉放在一起,盡可能小點,放蓮藕是為了口感更好一些。豆腐用手捏碎,基本豆漿我都控沒了,怕有水丸子不好成型。
3、将以上的所有材料放在一起+鹽,黑胡椒一起順一個方向攪拌,然後呢我将餡分開,一個放了奧爾良粉,一個放了黑胡椒,用勺子舀一勺,團成你覺得大小合适的丸子就可以了。
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