紅豆奶油海螺卷的做法-tft每日頭條

紅豆奶油海螺卷的做法

生活更新时间:2024-12-05 05:46:50

　　1、食材高筋粉250g、糖15克、酵母5g克、鹽4克、牛奶166克、黃油30克、淡奶油100克、紅豆沙30g。

　　2、首先制作海螺卷的面團部分，将高筋粉250g、糖15g、酵母5g、鹽4g、牛奶166g、黃油30g的面團揉勻，揉出手套膜以後團圓，一發27度、濕度75%，發酵大概30分鐘左右取出，分割成大概40g左右的小面團。

　　3、分割好後将小面團搓成大概直徑1.5厘米的細長條，準備好海螺卷模具-螺管。

　　4、卷這個海螺卷的時候，要先在尖頭處将面團按下，然後再順着紋理一點一點将整個面團卷起。

　　5、卷好了以後再将面團放到烤盤中進行二發38度、85濕度、發至兩倍大，一般二發好了的标志就是将你的面團發至2-2.5倍大就可以了。

　　6、二發好後可以為了海螺卷烤出來更好看，在面團上刷上一層蛋液為面團增加色澤，一般為了控制顔色要将打好的雞蛋過篩後要加一些水稀釋，這樣刷的更勻更漂亮。

　　7、刷好後就可以将海螺卷放到烤箱裡烘烤了，烤箱一般是180度15分鐘就可以，烘烤好後先放在鐵網上面涼一下，等面團溫度已經降下來了再開始制作奶油，100g淡奶油加上30g紅豆沙打至8成，放入裱花袋中就可以了

　　8、這個時候要确定面團完全晾涼就可以開始往海螺卷中擠奶油了，擠海螺卷的時候有個小技巧，先伸進去擠一半，再螺旋擠出就可以了。

　　9、好啦，擠好奶油後海螺卷就做好了。

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