大蝦怎麼做酥脆?食材:明蝦20隻、姜一塊、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、雞精3克、蚝油1勺、生抽半勺、大豆油适量、炸粉一盒 ,現在小編就來說說關于大蝦怎麼做酥脆?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:明蝦20隻、姜一塊、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、雞精3克、蚝油1勺、生抽半勺、大豆油适量、炸粉一盒。
将鮮蝦去殼,最後留一小段,用刀切後腿,去掉蝦線,将蒜、姜、胡椒、料酒、雞精、蚝油、醬油、少許油放入碗中腌制半小時。
準備炸粉,如果沒有,用栗子粉或玉米澱粉代替。
把粉末放進碗裡,放一點水,然後把它混合到面糊裡。
在火鍋下加熱少量豆油。
中、低熱翻油,舀些腌蝦仁放入面糊中,蘸上面糊,撈起放入鍋中煎,把油底殼放下不要動,炸20秒,翻過來炸20秒。
把火轉過來,把蝦全倒進去,煎1分鐘,用漏勺一次又一次地炒,炸蝦仁變得很脆。
取出蝦仁,用打孔蒸架排油,把它們放在盤子裡放涼即可。
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