出伏後，秋意漸濃，這時暑熱漸漸退散，但早晚溫差比較大，要注意添加衣服。與酷熱的夏天相比，進入秋季後不再滿頭大汗，常常會有疲憊無力的現象，這就是人們常說的“秋乏”。

俗話說：“春困秋乏夏打盹”，對抗秋燥、乏力最易做到的就是多吃些含鉀的食物，因為鉀元素的流失，人體更加容易疲憊、沒有精神。下面，和大家分享6道常見的“高鉀”食物，常吃可以緩解秋乏。

黃豆是常見的粗糧之一，俗話說：“要長壽，多吃黃豆”，黃豆富含豐富的蛋白質和鉀，秋天多吃些黃豆，不僅提高免疫力，還能緩解秋乏。

推薦做法：【五谷窩窩頭】

1.準備一個小盆抓入花生一小把、紅豆一小把、黃豆一小把，在清水中抓洗幹淨，放入豆漿機中，倒入适量的清水，用幹豆模式打成豆渣，打成大顆粒就行，雜糧粒不要打得太碎。

2.準備胡蘿蔔一根，削淨外皮，刮成細絲；小蔥一把切成蔥花，和胡蘿蔔放在一起。

3.把打好的雜糧粒，倒入過濾勺中控出汁水，并用勺子摁壓充分濾出汁水，隻用雜糧粒，汁水可以喝掉，把雜糧渣放入盆中稍微晾一會兒。

4.溫度在30度左右時，加入一勺玉米面，一勺面粉，倒入胡蘿蔔和蔥花，加入食鹽3克，五香粉1克，雞粉2克，酵母3克，用手抓勻不要加水，如果面團太稀不成型，可以多次少量地添加玉米面，面團和好以後用盤子蓋在上面，放在溫暖處發酵1個小時。

5.1個小時以後在案闆上撒上面粉，取出面團用手掰開看一下，裡面呈現蜂窩狀說明面團已經發好，反複揉搓面團排氣，把面團搓成長條，分成大小均勻的劑子，拿出一個小劑子，放在案闆上面搓揉成一個光滑的圓面劑。

6.把劑子放在手心，一邊轉動一邊用大拇指摁壓，把面劑子一個一個都放在手心轉動，做成窩頭，把窩窩頭做完。

7.取出電蒸鍋，鍋内添水，放上篦子鋪上白細布，把窩窩頭涼水放入鍋中，涼水放入鍋内窩頭有個二次發酵的時間，兩個窩頭之間要留有一定的空隙，避免窩頭在加熱過程中，膨脹變大造成窩頭粘連。

8.放好窩頭後開火，上氣之後開始計時蒸15分鐘。15分鐘之後關火，停2分鐘再掀開鍋蓋，蒸好的窩窩頭不要立即出鍋，以免窩頭遇冷收縮，這道好吃的五谷窩窩頭就做好了。

香菇口感滑嫩，被稱為“百菇之王”，除了含有人體需要的蛋白質、維生素、鉀等，還含有嘌呤，是物美價廉的好食物。

推薦做法：【香菇小炒肉】

1.準備五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均勻薄片；香菇幾顆，把根部去除，切成片備用。

2.準備小米椒幾個斜刀切成段；線椒三根切成段；洋蔥半個切成絲；大蒜幾粒切成片；生姜一塊切成姜絲；蔥白一段切成蔥花。

3.鍋内燒水，加入料酒5克去腥，食鹽少許入底味，把肉片放入鍋中快速攪散，讓其均勻受熱，逐漸加熱的過程，五花肉會析出血水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，肉片變白以後倒出來，用清水沖洗幹淨控水備用。

4.鍋内再燒水，加入少許植物油和食鹽，食鹽入底味，植物油能防止香菇中的營養成分流失，水燒開以後把香菇倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，香菇變軟表面略微透亮時倒出來，用涼水沖洗幾下控水，香菇焯水的時間不要太久，避免鮮味流失。

5.鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不易粘鍋，把肉片倒入鍋中煸炒出裡面的油脂，肉片炒香以後，加入豆瓣醬5克炒出紅油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料，把顔色炒均勻，炒出小料的香味。

6.放入青紅椒段炒至斷生，倒入香菇快速翻炒均勻，加入食鹽2克，雞精1克，少許白糖提鮮，料酒5克去腥，翻炒化開調料給食材入味，撒入少許白芝麻，淋入少許明油提亮色澤，快速翻炒均勻，倒入洋蔥絲稍微翻炒幾下，洋蔥斷生以後即可出鍋裝盤。

7.好了，這道家常小菜香菇小炒肉就做好了。

茼蒿具有“皇帝菜”的美稱，有消腫利尿、清熱祛濕的作用，不僅能夠解秋乏，對失眠有一定的幫助，秋天常吃些茼蒿，對身體好處多多。

推薦做法：【生煎茼蒿】

1.準備一小把大蒜，拍扁切成蒜末；幾個幹辣椒切成段，再放入一小撮蝦皮備用。

2.把茼蒿用清水沖洗幹淨，撈出來瀝幹水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齊的菜葉，這樣成菜更加的美觀。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋，先把蒜末倒進去爆香嗎，再放入蝦皮和紅椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入鍋中鋪平。

4.沿鍋邊淋入一點植物油防止糊底，經常轉動鍋不能一直讓鍋底受熱，開小火慢慢的煎，聞到茼蒿的香味以後翻過來煎另一面，沿鍋邊淋入生抽提鮮，撒上燒烤料增加風味，茼蒿煎至微微塌架以後即可出鍋。

5.好了，這道簡單易做的生煎茼蒿就做好了。

海帶素有“海上之蔬”的美譽，營養價值極高。中醫認為，海帶性味鹹寒、無毒，具有消痰平喘、通行利水等功效，秋天容易乏力，可以吃點海帶解秋乏。

推薦做法：【涼拌海帶】

1.把從超市買回來的海帶絲放在盆中清洗幹淨，由于海帶絲太長，放上案闆上面切上幾刀，放在盤中。

2.準備半個胡蘿蔔，和海帶絲拌在一起用來配色，把胡蘿蔔先切成薄片，再改刀切成細絲，絲盡量切細點，切得越細越好入味。

3.準備幾粒大蒜，拍扁後切成碎末，倒入盆中，大蒜比較出味，大蒜還有一定的殺菌作用，涼拌菜一般都會放點蒜泥或是蒜末。如果不喜歡大蒜的味道，可以把大蒜換成小米椒。

4.鍋裡燒水，水開後先把胡蘿蔔絲倒入鍋内，焯水30秒後倒入海帶絲快速焯一下水，撈出後用清水沖洗，海帶絲焯水能減少海帶的腥味。清水沖洗胡蘿蔔絲吃起來口感會更脆，把胡蘿蔔絲和海帶絲瀝幹水分。

5.盆裡加入适量的食鹽、生抽、香醋、花椒油、辣椒紅油，攪拌均勻化開調料，倒入蒜末再次拌勻，倒入胡蘿蔔和海帶絲，用颠盆的方式翻勻，加一點香菜即可裝盤，這道簡單好吃的涼拌海帶絲就做好了。

芹菜可以說是蔬菜中高鉀食物“王者”的存在，富含維生素C、鐵、鉀等，可以有效緩解缺鉀導緻的秋乏，還有祛痰的作用。

推薦做法：【芹菜炒豬肝】

1.準備鮮豬肝一個，打掉上面的筋膜切成片，切好以後用清水多淘洗幾遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除裡面的血水，否則腥味太重。

2.準備一把小香芹，去除根部後切成段，放入清水中洗幹淨；五花肉一小塊，去除肉皮後切成片；再切點紅椒圈、蒜末、姜末放在一起備用。

3.鍋内燒油，放入芹菜段進行煸炒，加入一勺食鹽，少許味精調味，開大火把芹菜炒至六成熟，倒出來備用。

4.鍋内再燒油，放入五花片煸炒出豬油，這樣成菜才鮮香，五花肉煸香、煸出焦邊以後放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入豬肝，轉大火快速翻炒均勻，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把顔色炒均勻。

5.這時放入芹菜，這樣芹菜既不會夾生、豬肝也不會炒老，放入紅椒圈，大火爆出鮮辣味，勾入少許水澱粉，讓調料更好地吸附在豬肝表面，翻勻後即可出鍋，這道鮮香滑嫩的芹菜炒豬肝就做好了。

“胡蘿蔔，小人參”，營養價值可想而知，除此之外，對解秋乏有一定的幫助，胡蘿蔔不僅富含鉀，而且更容易被身體吸收，所以，秋天不妨多吃些。

推薦做法：【青椒炒胡蘿蔔絲】

1.胡蘿蔔削去外皮後沖洗一下，先切成薄片再切成細絲，切得稍微細一點放在盆裡備用；青椒去籽後切成細絲，生姜切成菱形片，大蔥白切成蔥花。

2.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥，姜快速翻炒，炒出蔥香味以後倒入青椒翻炒幾下，再倒入胡蘿蔔快速翻炒，淋入一點植物油，開大火翻炒1分鐘左右，把胡蘿蔔炒至斷生。

3.勺子裡加入食鹽，味精，雞粉，接點清水化開調料倒入鍋内，加入清水更容易化開調料，翻炒片刻以後倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜色澤，把花椒油和芝麻油充分翻炒均勻後即可出鍋。

4.好了，這道簡單好吃的青椒炒胡蘿蔔絲就做好了。

（編輯：夏天）

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