石斛在我國有76種之多，而真正具有藥用價值的隻有五種：鐵皮石斛、紫皮石斛、金钗石斛、馬鞭石斛、黃草石斛，以鐵皮石斛藥用價值最高。那麼，石斛的功效與作用及食用方法有哪些呢？

21、滋陰生津 護養五髒

　　中醫學認為，陰液為人體生命活動的物質基礎，具有滋潤形體髒腑、腦髓骨骼，抑制陽亢火動的作用，能維持正常的生長發育與生殖功能活動。如果人體陰液不足，就會出現精神萎靡，面色無光，眼幹神滞，腰膝酸軟、頭暈乏力、口幹舌燥、咽喉疼痛、大便秘結等症狀，鐵皮石斛則可以從根本上解決人體陰液不足的問題。也因此，鐵皮石斛對人體的心、肝、脾、肺、腎五髒都具有極高的滋潤保養療效。

54、補益脾胃

　　脾胃病中，最常見的治病菌種幽門螺杆菌在列，而現代醫學實驗已經證實：鐵皮石斛對這些菌種有較好的抑制作用，對萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺杆菌陽性病症有良好治療效果；而且，食用鐵皮石斛能促進胃液的分泌，幫助消化。

65、利膽良藥

　　鐵皮石斛對膽的益處，曆代醫學家已有共識，他們都認為鐵皮石斛具有利膽作用；同時，鐵皮石斛常被用于治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。

76、糖尿病專藥

　　臨床研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖正常，因此，鐵皮石斛自古就是治療糖尿病的專用藥。

87、抑制腫瘤 減少放、化療副作用

　　臨床醫學研究表明，鐵皮石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，抗腫瘤活性功能明顯，常用于輔助臨床治療惡性腫瘤，能改善腫瘤患者的症狀。而且，鐵皮石斛還能減少放、化療的負面影響，改善患者生存質量，是腫瘤患者的“好夥伴”。

98、明目護眼

　　鐵皮石斛的名目作用，還是可歸功它的滋陰生津功效，津液充足，人體的器官就能更好得運轉和發揮功效，眼睛也是同樣道理。因此，鐵皮石斛對防治老年白内障和保護少兒視力有明顯效果。

99、補水潤膚

　　這裡的“水”，其實是指津液，人體衰老的主要原因就是津液日益減少，從而加速了皮膚老化，水分減少、變黑、變皺。鐵皮石斛本身滋陰生津的功能，及其所含的黏液質，能從根本上對人體皮膚進行滋潤營養。

910、延年益壽

　　現代藥理學研究證實：鐵皮石斛延年益壽的作用，主要歸功于其所含的多種微量元素，這些微量元素與人體機能的發揮和延續有着面切聯系。因此，《神農本草經》将鐵皮石斛列為 “輕身延年”聖藥也就不足為奇。

以上就是鐵皮石斛的功效與作用，從中醫來講，補益五髒的根本在于滋陰生津，而這正是鐵皮石斛的最顯著功效之一。

食用方法

鐵皮石斛作為中藥材和保健藥，既可用作複方藥材，也可作為日常保健食用，因此，食用方法也比較多。大概可歸納為以下幾種：

1鮮吃

先将鐵皮石斛洗淨，然後直接放入口中細嚼，少量餘渣吞咽即可。如果是市場上買的鐵皮石斛，建議先去除鞘皮後再吃，口感更佳。

2煎煮

　　洗淨，煎煮前最好切碎或是拍爛，這樣利于有效成分的析出，可以根據個人口味加适量冰糖,并且連渣食用，這樣效果最佳。

3泡水

洗淨後切薄片，用開水沖泡飲用，可重複沖泡，并且連渣食用。

4泡酒

洗淨切碎或拍爛，單味或是與其他輔料一起，浸入高度酒中，3個月後即可食用，通常對風濕有療效。

5熬湯

　　洗淨切碎或拍爛，可與一些食材同煮熬湯食用，同上，熬湯後的渣也可食用。

6入膳

可以做菜，蒸、煮、炒、炖等等，如，洗淨拍碎後與雞鴨等材料炖煮，連渣食用。

7複方藥材

中醫複方藥的藥材，具體食用方法還請咨詢相關中醫藥人士。

儲存方法

1石斛鮮品儲存方法

新鮮的鐵皮石斛貯藏時最主要的是不能密閉。許多人怕新鮮鐵皮石斛失去水分，将鐵皮石斛密閉在塑料袋中，結果導緻黴變。新鮮的鐵皮石斛在透氣條件下貯藏一年也不會腐爛，第二年還能在節上萌發新芽，枯而不死、僵而不爛也是其非常神奇的地方。

　　為了不讓其發芽，家中少量鐵皮石斛鮮品可用紙或布袋包裝後放入冰箱冷藏。帶葉品，先将葉莖分開後存于0-7℃條件下冷藏，可确保3個月内無變質；若服用期超過3個月，用保鮮袋包好後冷凍，可保存半年。不帶葉品真空包裝，于0-7℃條件下可保質2半月，于冷凍條件下可保存8個月。

2鐵皮楓鬥儲存方法

1、陰涼幹燥處密封保存。

2、保質期：3年。

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