之前減脂的時候，我會特意選擇吃起來不那麼甜的水果，比如說火龍果、山楂、藍莓……企圖少攝入一些熱量。

然而後來才知道，那些我特意選的吃起來不甜的水果其實「甜爆了」啊！

因為，水果含糖量，人的味覺根本嘗不出來：）

首先科普一下，我們單純用嘴巴嘗到的大部分水果甜度，和它的實際含糖量完！全！不！一！樣！

1、糖的種類多樣

從營養學角度看，水果中糖的準确名稱是“碳水化合物”，簡稱“糖類”。主要分為四類：葡萄糖、果糖、蔗糖和澱粉。

在每種水果中，這四種糖的比例不一，嘗起來也有很大的差别，如果以蔗糖的甜度為單位，味覺甜度從高到低依次為：果糖（1.7倍蔗糖）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖）＞澱粉（幾乎無甜味）。

▲就算水果甜度相同，含果糖更多的水果（如含糖13%的梨），會比含葡萄糖更多的水果（如含糖30.5%的鮮棗）含糖量更低一些

2、酸的影響

酸味和澀味也會影響我們對甜度的判斷，讓我們覺得含糖量高的水果不太甜：）

比如水果中帶來酸味的有機酸（檸檬酸、蘋果酸等），和帶來澀味的多酚類物質（單甯等），會不同程度地降低水果的味覺甜度，把糖分掩藏起來。

▲以山楂為例，吃起來超級酸，但其含糖量卻高達22%，

而吃起來很甜的西瓜、哈密瓜等，含糖量才8%左右。

3、含糖量

在糖種類、有機酸等都差不多的情況下，才輪到我們用味覺來判斷水果的含糖量。

▲比如鮮棗、榴蓮、菠蘿蜜等，含氧量越高，吃起來越甜。

所以相對應的，我們也可以将水果分為這4類。

1、「糖」多，但不甜

這類水果因為含有不甜的澱粉，或者酸澀掩蓋了甜味，讓我們覺得它們完全不甜，并且美滋滋的吃上好多個。

● 比如說不太甜的火龍果（13%）、人參果（21%）；

● 比如說酸甜的百香果（11%）、藍莓（14.5%）、山楂（22%）、刺梨（17%）等。

2、「糖」少，但挺甜

這類水果富含果糖和水分，吃起來很甜，但是含糖量并不高。

● 比如說如含糖量一般也不超過10%的聖女果、草莓、櫻桃、李子、橙子、桃子、杏、柚子、菠蘿、西瓜、甜瓜、木瓜、哈密瓜等。

3、「糖」多，且甜

這類水果含水量低，但含「糖」量很高，甜到你心眼裡~

● 比如說鮮棗（30.5%）、榴蓮（28%）、菠蘿蜜（26%）、香蕉（22%）、柿子（18%）、荔枝（17%）、桂圓（17%）、無花果（16%）、甘蔗（16%）等。

▲特别是鮮棗，堪稱水果界的含「糖」之王，

買到特别甜的一定要少吃點！！

這些水果，通過吃起來甜不甜判斷「糖」多不多，還是比較準确的。

4、「糖」少，還有點酸

這類水果有機酸、多酚物質含量相對較多，含糖量不高也不是很高，适合如果喜歡酸甜口味的人。

● 比如說白柚、紅柚、楊桃、楊梅、檸檬……

需要注意的是，腸胃不好的人不要在空腹的時候大量吃。

其實不管選什麼品種，最關鍵的都是控制總量，平均一天吃個200～350 克比較好。還有，别挑食，每個水果都有不同的營養，在水果攤上，記得多寵幸不常吃的水果哦。

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