韭菜含一種揮發性物質,有辛辣味,促進食欲。無論是烹制肉類、魚蝦水産類、蛋類還是大豆制品、食用菌,韭菜都可以與其搭配,提鮮、增色,極大地提升了菜肴的美味。
在烹調方式上,韭菜即可熟食,也可生食。有人喜歡将韭菜當做蔥、蒜來做蘸料中的調味品。由于加熱會破壞某些營養素,生食韭菜會更多地保留維生素C,不失為一種值得選擇的進食方式。
韭菜屬熱性食物,寒涼環境中吃韭菜使人有溫暖感。而身體易發熱的人士及有急性感染的病患,如鬧眼睛、長疖子、生青春痘的人士,最好少吃或不吃韭菜。
韭菜中的膳食纖維十分豐富,膳食纖維有降低膽固醇吸收、促進廢物排洩的作用,膳食纖維還有增強胃腸蠕動、促進排便的作用,是解決便秘問題的天然食材。隻是需要注意,如果韭菜吃得過多,有人會出現腹瀉,其作祟者同樣是膳食纖維,是膳食纖維刺激腸道過分蠕動的結果。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!