杏樹原産于中國新疆，是我國最古老的栽培果樹之一。說來也是很奇妙，千百年前的古人吃的水果，到了今天我們仍然在吃，而且絲毫不感到厭倦。

這種水果的特點，就是酸中帶甜，恰到好處的酸味不讓人讨厭，也不會像梅子等水果一樣，吃到最後牙都倒了。杏子的酸和甜都是非常溫和的，也因此受到了各個年齡段人群的喜愛。

轉眼又到了夏天，6月和7月正是杏子大批上市的時節，新鮮不貴，快點抓緊時間享受一把當季的美味吧。

不過，我們在市場上挑選杏子的時候，其實大部分人都不太會挑。有的人覺得紅色的更加成熟，會更甜，有人覺得黃色的才是最好吃的杏。那麼，“真相”到底如何呢？

其實，杏子的外表皮顔色不同，多半是因為品種不同。我們平時常見的小黃杏很難變成紅色，顔色特别紅的，一般都是另外一種紅杏的品種。

在挑選杏子的時候，曉雙總結了以下3個技巧。

不管買什麼水果，都可以用聞味道這一招，因為這是判斷水果成熟度的最佳指标。

如果是正常成熟的水果，香味一定會由内而外地散發出來，濃郁迷人。杏子就那薄薄的一層皮，根本隔絕不了果肉的香氣。隻要仔細聞一聞，就能判斷出杏子的成熟度。

如果是迷人的清香，說明這個杏的質量是比較好的。如果沒有味道的話，要麼是沒有成熟，要麼是使用了一些激素加速成熟的。也有一些聞着仿佛有股酒味，那就是快要爛掉啦，不要買這樣的。

杏子和那些“越醜越好吃”的水果們不太一樣，這是一種“看臉”的水果，一般來說長得越好看，味道也會越好。

北京大學教授馬冠生曾經介紹過，好的杏子應該是個頭大，色澤漂亮的。我們在挑選杏的時候，也盡量挑一些個頭大的，表皮平滑有光澤，這樣的杏就是好杏。

買杏的時候，我們可以稍微捏一捏，比較軟的是已經成熟的，而比較硬的多半半生不熟，咬一口能把舌頭都酸掉。

當然，也不能太軟了，否則這樣的杏會很容易爛掉的。

我們平常吃的都是普通的黃杏，但其實，在杏樹的發源地新疆，還有着一種美味的“小紅杏”。

這種小紅杏不僅外表格外漂亮，而且味道也是一等一的甜美。我們都知道，因為晝夜溫差大，加上日曬時間長，累積糖分的能力強，新疆的瓜果都是外地人無法想象的甜美。

新疆小紅杏每年都要接受3000小時以上的日照，長在松軟肥沃的沙土地上，外表靓麗可愛，果肉水潤多汁，綿軟芬芳，甜蜜誘人。

杏子的營養比較豐富，新疆小紅杏的營養更是格外豐富，在氨基酸和維生素方面都超過同類很多。

一時間去不了新疆，但我們可以嘗嘗新疆的小紅杏！賣家保證壞果包賠，來自新疆伊犁的美味，值得嘗試一下！

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