胡蘿蔔是傘形科植物,顔色靓麗,脆嫩多汁,甘甜爽口,營養豐富,有着“小人參”之稱。
追根溯源:胡蘿蔔原産于阿富汗,在元代末期傳入中國。
營養解密:胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素以及維生素B1、B2、維生素C、維生素D、E、K、葉酸、鈣質及膳食纖維等,幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。胡蘿蔔中含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質,每500克胡蘿蔔中含磷140克,鈣305毫克。
健康功效:胡蘿蔔中富含維生素A,可促進機體正常生長與繁殖,維持上皮組織健康,防止呼吸道感染,保持視力正常,防止夜盲症和眼幹燥症。胡蘿蔔還可以清除緻人衰老的自由基,B族維生素和維生素C等營養成分,還有潤膚及抗衰老的作用。
美食方案:胡蘿蔔可以同其他蔬菜和肉類一起烹饪,切碎後可以做炖菜、砂鍋和湯的基本材料,也可以冷凍或者榨汁。
購買與儲存:購買胡蘿蔔時挑選堅實、光滑、外形勻稱、顔色鮮豔的胡蘿蔔,不要購買不完整或者濕軟的胡蘿蔔。胡蘿蔔直接放入冰箱或者裝入保鮮袋中放入冷藏室可以保存7天左右。
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