前段時間暖暖在網上刷到一張饅頭的照片，看完真是想直呼：現在的饅頭也太“卷”了吧！沒想到，連孩子喜歡的奧特曼都能變成饅頭，這造型挺逼真可愛的，别說家裡的娃，我看到都想試試看~

圖源小紅書@米奇妙妙屋

而且不止奧特曼的造型、暖暖後來還刷到了各種動物、瓜果蔬菜的形狀。（現在這大數據的同款推送真是厲害）

不過好看歸好看，暖暖查了下這些顔值高的饅頭，價格可比普通的白面饅頭貴10倍不止······

它們的配料表也是參差不齊，有些配料挺幹淨，但有些顔值高的則是由不少人工色素、添加劑制作的，不太健康。

“外面買的不放心，但看着誘人又想吃”，于是，我直接求教咱暖暖節目的大廚，學會了1個顔值高又營養的【香蕉面果】！

不是暖暖誇大其詞，這面食的造型真的能以假亂真，就問您下面2張圖哪個是真香蕉~

乍一看是不是有點難以分辨呢，不止外形像，這個“假香蕉”還能跟真香蕉一樣，可以一瓣一瓣的剝開，剝出内在！

它的口感也絕妙，松軟細膩，吃起來還有一股果蔬香氣，不誇張地說，嘗過之後您就瞧不上其他饅頭、包子了。

您知道嗎，這個造型獨特的“香蕉面點”，它其實是一種新的食物形态叫面果，《舌尖上的中國3》裡提及過。

科普：什麼是面果？

這面果是什麼？它是由國宴面點大師王志強老先生創造的，在傳統宮廷面點的基礎上進行改良，将面點做成形似水果的狀态。

圖源《舌尖上的中國3》這類面點是外形和質感都非常逼真的中式面點，采用了中國傳統的蒸法，所有顔色都提取自天然果蔬，每一款面點都能吃出獨特的風味，健康又營養。

聽完暖暖的面果科普，您是不是覺得，這造型好看的「香蕉面果」會很難做？

放100個心咱大廚将複雜的步驟簡單化了，您隻需掌握4個關鍵點就能成功複刻！

悄悄說句學會它還省錢了，這款面果外面可得賣近100塊~

香蕉面果“以假亂真”技巧大揭秘！

01面團柔軟程度很重要面團的軟硬程度會影響蒸後「香蕉造型」是否變形：和好的面團太軟易粘手，蒸出來會沒有形；面團太硬造型能保持，但饧發時間慢、口感會不好。

什麼樣的柔軟度才可以呢？它的硬度較普通面團要硬些，達到輕輕按壓面團有淺坑、稍有回彈的狀态，是蒸後不變形的關鍵點。

對于經常做面食的暖粉來說，揉面這塊問題不大，面食小白可能會擔心和不好面。這次咱大廚拿出了他獨家的“萬能和面公式”，照着下面的比例和方式揉面就不怕失敗了~

02巧用1物讓面果不掉色、增營養

這香蕉面果少不了黃色的“香蕉皮”，如何做出黃橙橙的香蕉色呢？大廚這次借用了南瓜這個食材代替水，用它自帶的“天然色素”讓面團變色，來制作香蕉的表皮，蒸好後就不會掉色了！

南瓜不僅能增色、而且它還有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素和鉀含量，給這面果增加了營養成分。

建議選用小金瓜，蒸好的南瓜泥色彩更鮮豔、記得别加水蒸南瓜不然面團顔色會變淺哦~

03多做2步香蕉就能被“扒皮”

想要呈現出跟“真香蕉”一樣的扒皮效果，第一步：黃色面皮的寬度比“香蕉心”寬一點，保證香蕉肉能被包裹住。

第二步：面皮上刷一層食用油，刷完後咱還得撒點面粉在上面，增加阻力讓包制“香蕉心”時不會滋溜滑走~

這香蕉皮和香蕉心制作完畢後，蕞關鍵的1步就是以假亂真的“香蕉造型”咋捏？這裡，大廚教暖暖了個秘訣：一卷、兩轉、一彎、一修就搞定，做好的香蕉蒸完出鍋後，再撒上1個神秘的食材，讓它就跟真香蕉一模一樣！

暖粉們快往下跟着視頻解鎖這關鍵的一步哦，連皮都可以吃的香蕉面果端上餐桌，家裡的小朋友絕對愛不釋手~

發個照片到朋友圈，估計親戚、朋友都會分不清是真是假，被您的手藝給驚豔到~

香蕉面果

食材

面粉/暖暖嚴選小麥胚芽白糖/南瓜/可可粉/酵母

做法

- 1 -

和白面團：取一碗加入250克中筋面粉、3克酵母、10克白糖、加入暖暖嚴選小麥胚芽增加營養，加入35度的水打成絮狀揉成面團一次饧發好。

- 2 -

和黃面團：取一碗加入250克中筋面粉、3克酵母、10克糖、加入蒸制15分鐘左右的南瓜泥，揉成面團要一次饧發好。

大廚竅門：揉好的面團盡量一次饧發好，這樣做好的面果看着光滑，經過二次饧發的面團，做好後易出現小坑。

- 3 -

制作“香蕉心”：白色面團揪成小面劑子，白面劑子搓成前面尖後面厚實的長條。

- 4 -

制作“香蕉皮”：黃面團切下一長條，擀成長方形面皮（寬度和香蕉心差不多），表面刷上一層食用油，撒上一層面粉增加摩擦力。

- 5 -

包制：黃色面皮去邊，放入白色香蕉心，從外往裡卷起裹1圈，封口處壓底下；香蕉頭用虎口轉圈收緊，掐掉多餘的面團，香蕉柄也用虎口轉圈收緊，用刀切掉多餘面團；用手再将香蕉整彎曲，借助小刀修出棱角。

- 6 -

蒸制：包好的香蕉面果饧發15分鐘，香蕉封口處壓底下，放入蒸鍋中加蓋蒸15分鐘。

大廚竅門：如果香蕉面果沒饧發好，可以涼水上鍋，鍋中溫度升高時會帶動面果持續饧發。

- 7 -

完成：出鍋後的香蕉用可可粉加點水，蘸在香蕉的表面，用刀劃開香蕉皮剝開，翻開香蕉皮用牙簽固定即可。

最終成品

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