可以生吃的生蚝有哪幾種?生蚝，被譽為“海中牛奶”秋冬是吃生蚝的最佳時期，許多高檔自助餐和酒吧都以放置在碎冰上的“法國蚝”或“澳洲蚝”來吸引人這讓很多人覺得，“生蚝”就應該是生吃的“蚝”，下面我們就來聊聊關于可以生吃的生蚝有哪幾種?接下來我們就一起去了解一下吧!

可以生吃的生蚝有哪幾種

生蚝，被譽為“海中牛奶”。秋冬是吃生蚝的最佳時期，許多高檔自助餐和酒吧都以放置在碎冰上的“法國蚝”或“澳洲蚝”來吸引人。這讓很多人覺得，“生蚝”就應該是生吃的“蚝”。

這種概念可能還源于中學課本上莫泊桑的《我的叔叔于勒》中吃生蚝（牡蛎）的描寫：“一個衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬開牡蛎……她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，頭稍向前伸，免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蛎殼扔到海裡……。”

生吃生蚝有危險

生蚝都能生吃嗎？還隻是進口的高級“蚝”能生吃？

要知道吃生蚝，有可能會把人吃死。有新聞報道澳洲今年有一名婦女在食用大量生的牡蛎後渾身潰爛，不治身亡。這是由于生蚝等海鮮上往往會有海洋弧菌。飲食感染海洋弧菌的後果很嚴重，除了上吐下瀉，甚至會休克和死亡。

什麼是“生食用”的蚝

生蚝能否生吃，首先要看生蚝的生長區域，最幹淨的一級水域所産的生蚝，可以提供生食用。“生食用”的生蚝在采集後是需要經過淨化的。蚝的外殼要照射紫外線，浸泡在無菌化的海水裡，讓蚝在2～3天中吸入、排出20升無菌海水的方法來清潔蚝的身體。隻有這樣的蚝才能真正達到“生食”的标準。

熟食牡蛎也美味

澳洲等可以生吃的是岸邊采的石蚝；相對于國外來說，國内的生蚝行業仍處于起步狀态，而國人更以熟食作為主流吃法，在缺少生食标準的把控下，生蚝養殖海域水質參差不齊，所生産的生蚝也難以滿足生食的需求。

國内的牡蛎長得比較胖大，味道也更濃。合理烹饪并不輸于進口生蚝。國産蚝在燒烤排擋最常見，一般蒜茸碳烤，或蒜茸粉絲清蒸。

其他吃蚝的方法在中國還是很多樣：潮汕福建傳統的蚝粥或火鍋比較多見，蚝烙更是與台灣蚝仔煎相似的美食。對海鮮來說，無論是從衛生還是美味的角度，新鮮都是最重要的。所以不用迷信進口，尤其是生活在沿海的人，好好享受這當季美食吧！内陸省份的人也可以用蚝豉（牡蛎幹）來熬湯煮粥。

對于想要嘗試生食生蚝的朋友，可以選擇高品質的淨化生蚝，同時也要考察商家是否具有達到生食标準的淨化技術和能力。

但對于腸胃功能不好的朋友，還是不建議生食。雖然無法品味生蚝最純正的海洋風味，但蒜蓉、清蒸等熟食形式的生蚝，依舊是不可多得的美味！

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