白菜炖粉條是北方常見的炖菜，在東北地區又叫豬肉炖粉條。

根據這兩個不同的菜名，我們就知道這道菜的主要配料包括白菜，粉條和豬肉。

平時聚餐到東北菜館的時候必點這道菜，和鍋包肉，醬大骨一樣，總是吃不膩。夏天也沒啥好胃口，就按照自己的方法做這道炖菜，全家一起來品嘗。

因為個人偏愛娃娃菜的緣故，所以白菜炖粉條的白菜使用的是娃娃菜，娃娃菜也是白菜，是一種袖珍型小株白菜，營養豐富，味道甘甜，富含維生素、微量元素與硒。

娃娃菜和粉絲粉條也是CP搭配了，之前就做過蒜蓉粉絲娃娃菜，那味道真是好吃得令人難忘。

不過不同于粉絲娃娃菜中使用的龍口粉絲，我們做白菜炖粉條的時候，用的是紅薯粉條。

紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名産，已有400多年的曆史。紅薯粉條以久煮不爛，清香可口而聞名，在白菜炖粉條中有非常筋道的口感。

這道家常自制豬肉白菜炖粉條口感十分的豐富，娃娃菜的菜幫和菜葉是分開入鍋，更好的保證了白菜的口感。

三層肉經過煎炸後，整體口感會偏酥硬香脆，而粉條的爽滑搭配白菜的甜嫩，各種層次的口感都通過味蕾傳遞到大腦，讓人愛不釋手。

再加上日常調料蒜苗姜片，辣椒八角桂皮，甜面醬胡椒粉，雖是家常，但仍然有讓人一吃到底的魅力。

食材清單：

紅薯粉 80克 / 三層肉 200克 / 娃娃菜 2棵 / 蒜苗 10克 / 桂皮 5克 / 胡椒粉 1克

甜面醬 1大勺 / 醬油 2勺 / 姜 5片 / 幹辣椒 5個 / 八角 2個 / 食鹽 适量

烹饪步驟

- step1 -

娃娃菜洗淨切小段，菜幫和菜葉分開裝，三層肉洗淨切片，同樣放玻璃碗裡備用。

- step2 -

三層肉下鍋煎出油，下姜片，幹辣椒，八角，桂皮，先煸炒出香味，再下菜幫炒至變軟。

- step3 -

再下菜葉炒勻後轉移至炖鍋中。

- step4 -

炖鍋中加入适量開水，并調入醬油，食鹽，甜面醬，胡椒粉煮開。

- step5 -

最後再加入泡發的紅薯粉煮5分鐘左右，再撒上蒜苗後煮1分鐘即可關火，簡單又美味的白菜炖粉條就做好啦。

- step6 -

無論是粉絲還是娃娃菜和三層肉，都非常的下飯，趕緊來嘗一嘗。

白菜炖粉條是菊子姐姐Cooking美味的第681道美食，作為秋冬經常出現在餐桌中的炖菜，其實在夏天偶爾品嘗下，也能有滿足可口的感覺。

三層肉和娃娃菜先下鍋煸炒，可以更好的激發出各食材的香味。因為紅薯粉是出了名的久煮不爛，這給它提供了爽嫩的口感。

但是下鍋煮之前一定要泡發好，這樣才能有好的口感哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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