土裡長出來豆芽菜能不能吃?
1.問：蔬菜出現病菌污染的黴斑和病斑可以吃嗎？
答：如果蔬菜出現黑色或白的的菌斑，說明已經被微生物污染，就需要盡快處理掉，食用對健康不利，不能再吃。
2.問：出現嚴重失水萎蔫或萎縮可以吃嗎？
答：蔬菜會出現萎蔫和萎縮，營養價值嚴重降低，食用口感不良，還有有毒有害物質積累，不建議食用。
3.問：蔬菜出現嚴重的變色可以吃嗎？
答：蔬菜出現嚴重的變色現象包括綠葉菜失綠黃化，山藥、蓮藕等蔬菜嚴重組織黑化褐變、苦瓜的瓜體變紅等情況，不建議再吃。
4.問：老化過熟的蔬菜可以吃嗎？
答：老化過熟的蔬菜主要包括嚴重黃化組織絮化的蔬菜，過分軟漿化的番茄，瓜頭畸形膨大的黃瓜、嚴重纖維化的筍類蔬菜、菌蓋褐變脫落的食用菌等，不建議吃。
5.問：口味變苦變味的蔬菜能吃嗎？
答：紫薯、山藥出現苦味，蔬菜出現酒精味、酸味或臭味等，不能再吃。
6.問：發芽土豆可以吃嗎？
答：發芽的土豆是有毒的，不能再食用。多數根莖類蔬菜發芽營養會降低，但還是可以食用的。
7.問：番茄出現部分腐爛能吃嗎？
答：番茄出現腐爛不建議再吃。大白菜隻有幾片葉子腐爛，隻要把腐爛葉片去除就可以吃，嚴重腐爛不建議吃。
8.問：大米過保質期可以吃嗎？
答：大米保質期長短不一，真空包裝大米保質期較長，散裝大米保質期較短；夏天溫度高、濕度大，保質期較短，冬天大米保質期較長。無論何種情況，大米過了保質期不建議再吃。
來源：周到上海
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