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紅燒蝦的做法

生活 更新时间:2024-08-26 13:17:54

紅燒蝦的做法?将對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗淨蔥、姜切成片,下面我們就來聊聊關于紅燒蝦的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

紅燒蝦的做法(紅燒大蝦介紹)1

紅燒蝦的做法

将對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗淨。蔥、姜切成片。

炒鍋内放豬油,在旺火上燒至八成熱,放入對蝦,炸至五成熟撈出。

炒鍋内留油50克,下蔥、姜炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火(火靠)5分鐘,取出大蝦(撈出蔥、姜不用),整齊地擺入盤内,然後将原汁澆在大蝦上即成。

紅燒大蝦是山東膠東風味名菜,屬于魯菜系。制作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。曆來是魯菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。紅燒大蝦,既要入味,卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以,選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮,而非黑黢黢的大蝦;八角這一類香氣重的調料更是要不得。

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