朋友來家裡，順手帶了一顆愛文芒果給我。他回去以後，我丢了訊息問他說，這顆怎麼吃比較好？他一定覺得摸不着頭緒，呃，就這樣吃啊，不然呢？近日很宅，足不出戶。太熱。在家裡的任何一樣漾着新鮮滋味的食材都好珍貴，我費盡心力想要把它們好好使用，直到我不得不出門為止。芒果也是一樣，想到外頭熾烈的太陽，吼，怎麼可以就這樣切一切吃掉呢？太浪費啰。
正餐要緊，想要做一碗芒果冰的念頭暫時放一邊，我翻到紮紮實實一包肥嫩白蝦時，就決定來做芒果蝦了。芒果與蝦的搭配，是中西經典。白蝦開背，燙得鮮嫩清爽，深深蘸入芒果莎莎醬，是西式解暑的一道涼方。蝦球裹粉，炸得爆香，像鳳梨蝦球那樣，和芒果丁與沙拉醬一拌。拌沙拉也行，燙過的蝦配上芒果，丢上綜合沙拉就是了。它們倆總是那麼對味，中西皆宜。
泰式的酸辣芒果蝦，一下就映入腦海。傳統上，它是一道以泰式甜雞醬為底，翻炒芒果丁與蝦球的極開胃料理。我對這道菜并不熟悉，甜辣的組合對我更是苦手。我太喜歡鹹辣、酸辣，腦海中拼一拼，兜幾樣手邊剛好有的食材與滋味，總還可以嘗嘗，不會太走心。來一盤大人小孩都愛的水果海鮮料理就對了！炸得香味四溢的蝦球，甜蜜爽口的芒果簡單混合就是人氣料理啰！
分量3人份、時間20分鐘
食材：中型蝦12隻、中型芒果1顆、地瓜粉（酥炸粉）1飯碗、檸檬皮碎（沒有可省略）1/2茶匙
腌蝦料如下：鹽（抓腌蝦子）1/2茶匙、蛋1顆、酒1湯匙
沙拉拌醬如下：芒果心取下碎粒1湯匙、沙拉醬3湯匙、煉乳1/2湯匙、海鹽1/5茶匙
1、準備食材，芒果切丁、芒果心取下1湯匙細碎果肉備用，蝦子去殼去腸泥，背部劃一刀備用，蝦子先用鹽抓約3分鐘，拿出廚房紙巾擦幹，放入容器打蛋加進，米酒1匙混合腌15分鐘。
2、腌好的蝦球沾上地瓜粉放置2分鐘翻炒備用，起油鍋用約5湯匙油，油熱下鍋炸至變色取出，油開大火再倒入蝦球炸至金黃取出，沙拉醬3湯匙、煉乳1/2湯匙、芒果碎1湯匙、鹽1/5茶匙混合，倒入蝦子混合即可，擺盤上桌，灑上檸檬皮碎讓口感更清新，即可上桌享用。
大叔小提示
1、芒果真的奇妙，它和辣味、鹹味、酸味都好搭調。以前常在某捷運站口路邊，看到一攤賣撒辣椒粉的青芒果攤，心想，會好吃嗎？哎呦，還真好吃。
2、而講到泰式的芒果糯米，不來一點鹹味，那就太平闆啰。也因此，這道菜裡魚露的鹹味、辣椒的香氣，還有酸甜感，無疑是讓芒果在熱菜中當仁不讓，好自然、好鮮美的必備良伴。
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