面包直接用高筋面粉做行麼-tft每日頭條

面包直接用高筋面粉做行麼

生活更新时间:2024-09-08 18:08:43

很多人都覺得做面包就一定要用高筋粉，追求面包的拉絲，覺得隻有那樣才能面包松軟不硬。其實，不然，不是所有的面包都需要用高筋粉的，都需要出手套膜的，除了吐司要求嚴格些，其他的沒那麼高要求。要想面包松軟可以選用湯種的方法。

媽媽一般都會提前做好小餐包，轉天早上配上芝士片、火腿、培根、生菜、番茄片、黃瓜、煎蛋等，就成了我們美味的早餐。作為母親，承擔着全家人的食物營養搭配，還要操持家務真是不容易。

因為餐包是提前準備出來的，所以特别選用了湯種法做餐包，這樣轉天吃的時候還會比較松軟。這款餐包選用了普通的中筋粉來替代高筋粉，畢竟小餐包不像吐司那樣需要那麼高的筋度，在沒有高筋粉的情況下，同樣可以做出可口的餐包。

芝士片味道相當濃郁，小餐包裡面可以夾任意寶寶喜歡的東西，簡單快捷。早上來不及吃，還可以包起來帶到學校吃。

面包直接用高筋面粉做行麼（誰說做面包非得用高筋粉）1

面包直接用高筋面粉做行麼（誰說做面包非得用高筋粉）2

材料：


湯種	高粉25克
沸水25克	細砂糖3克
面團	中筋粉250g
湯種53克	酵母3克
牛奶110克	糖25g
雞蛋1個	鹽3g
黃油25g

輔料
百吉福芝士片6片	火腿1塊
生菜葉6片	白芝麻少許

做法：

湯種中的細砂糖溶入沸水中，倒入高粉攪勻成湯種待用
将黃油以外的所有材料（留一點蛋液刷表面用）放入面包桶揉至光滑面團，再加入湯種，繼續揉勻。放入黃油将面團揉至擴展階段
發酵至兩倍大
發酵好的面團平均分成6個小面團，松弛15分鐘。放入烤盤，烤盤下面放一碗熱水，烤箱設定45度，二次發酵約40分鐘，發至兩倍大
取出烤盤，在表面刷蛋液，撒上少許白芝麻，烤箱預熱165度，烤25分鐘。（烤箱溫度和時間僅供參考，要根據自己烤箱情況而定）。開始要注意觀察，約5-10分鐘開始上色，上色滿意後表面蓋上錫紙防止顔色太深
烤好後取出，放在晾網上晾涼。去一個餐包，從中間橫剖開
生菜葉洗淨，用紙巾擦去表面水份，鋪在餐包上
放上兩片火腿

再放一片百吉福芝士，就好了。也可以加入培根或者煎蛋，番茄片等，随自己喜好啊
滿滿的陽光早餐就做好了

小貼士

這個可以提前做出來，包上保鮮膜冰箱冷藏保存都沒有問題，所以我沒放番茄片、煎蛋等，那些還是現吃放入比較好。來不及吃早餐的時候拿一個帶着也很方便。也可以作為春遊的便當。

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