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雲南怒族的土餐

圖文 更新时间:2024-07-03 13:52:36

在普洱和西雙版納的傣族地區,有一道傣家入用來宴請賓客的世傳名菜,稱之為“牛撒撇”。它的烹制方法比較特别,逢年過節或辦喜事時,要殺牛,把牛宰殺後,取出牛的脊肉剁成肉末,放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科,再放一些新鮮的切細了的刺五加葉和香辣蓼草,拌上從山裡采來的野香蔥——牛撒撇就制成了。對了,還要加上另一種你無法想象的東西:牛苦腸!煮沸後經過過濾的牛苦腸(粉腸)水或膽汁是一種很苦的汁水。加了這種苦水的牛撒撇才是風味最地道的牛撒撇!

由于牛撒撇具有清涼解毒的功效,常吃它的人很少生病。

傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、涼、甘甜、可口的特點,生熟皆可食用。他們對撒撇有着特别的偏好,不僅自己喜歡吃,還是招待客人的上等食品。

當然喽,外地人吃剁生牛撒撇,是需要膽量滴。還有令人望而生畏的牛苦腸,也絕對挑戰你的神經。是不是貨真價實的吃貨,就看你敢不敢吃牛撒撇啦。

雲南怒族的土餐(雲南傣族地區竟然用牛苦腸做的食物招待客人)1

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來源:普洱微生活網 作者:春哥 Sam岩莊香

未完待續……

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