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食品加工中的真空包裝工藝

生活更新时间:2024-07-19 07:31:57

食品加工中的真空包裝工藝?食品在真空包裝和氣調包裝下的比較，今天小編就來說說關于食品加工中的真空包裝工藝?下面更多詳細答案一起來看看吧!

食品加工中的真空包裝工藝

食品在真空包裝和氣調包裝下的比較

真空包裝後的水果保質期，要根據不同的水果來确定。真空包裝袋可以使水果與空氣隔絕，當然也能阻止大部分的細菌繁殖，但是一般水果不能在真空環境下存儲。

通常會采用氣調的方式保存水果，換句話即是将氧氣換成氮氣等惰性氣體，在真空環境下，充入一定比例的惰性氣體，一般可保存3-7天左右。通常硬的水果才比較适合真空包裝，軟的水果不适合。

擴展資料：

充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。

另外，有許多食品不宜采用真空包裝，而必須采用充氣包裝。食品經食品真空包裝機抽氣包裝後，充入一些氣體，使包裝袋内充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

充氣包裝在真空後再充入氮氣、二氧化碳、稀有氣體等單一氣體或2—3種氣體的混合氣體。其中氮氣是化學性質較穩定的氣體，起保護物品不受氧化等外界幹擾的作用，并使袋内保持正壓，以防止包裝被壓扁以至于物品損壞。

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