下面來說說牛筋面拌面的做法，主要是拌面醬的熬制，隻要醬熬好了，其他都不是事。
材料：牛筋面一把、西紅柿一個、蒜8瓣、洋蔥一塊、姜一塊、花生一把、蔥伴侶6月香豆瓣醬一勺、郫縣豆瓣醬一勺、生抽一勺、鹽3克、花椒粉3克、蚝油1勺、孜然粉5克、食用油适量。
牛筋面批發
做法：
1.一把生花生下油鍋，倒少量的食用油，小火慢炒，不停地翻動花生，使其均勻受熱，炒制表皮顔色變深出香味即可，出鍋後撒入少量的食鹽翻拌均勻。
2.準備一個調料碗，加入一勺豆瓣醬、郫縣豆瓣醬一勺、生抽一勺、鹽3克、花椒粉3克、蚝油1勺、孜然粉5克，然後加入兩勺清水調勻。
3.洋蔥切絲、姜切片，起鍋燒油，加入比平時炒菜多2倍多的食用油，然後下入洋蔥絲和姜片，小火慢炒出香味，直至洋蔥和姜片變幹變黃，撈出扔掉。
4.緊接着放入蒜末，炒出香味後加入西紅柿丁（切得越小越好），不停地翻炒按壓西紅柿，直至西紅柿沒有大顆粒，然後加入調好的料汁，慢慢熬，直到醬汁濃稠關火。
5.将炒好的花生米和拌面醬放一旁，然後再去煮牛筋面，不要提前煮，否則容易泡發。
6.如果是幹牛筋面，不太容易煮熟，要提前浸泡，我用的是濕面，過一下熱水1分鐘左右，撈出放涼水中沖洗到水不熱，然後撈出瀝幹水分，加入炒好的醬。
7.這個拌面醬甜鹹度适中，微微有點酸甜，入口清爽不膩，尤其是最後撒上的花生碎，更加增添了拌面的風味。
牛筋面
小貼士：如果是幹的粉類，要提前浸泡，不要直接下鍋煮，否則口感欠佳。做醬的過程中要全程小火，還要不停地攪動，一是為防止粘鍋，二是保持醬受熱均勻，三是防止濺到皮膚上。
牛筋面簡單介紹
牛筋面是中國中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑,筋道,吃法多樣,以涼拌為主,或熱炒/火鍋中食用,冬季熱炒或者下在湯中。機器壓制而成,用辣椒油,香油,花生醬,醋,蒜汁,調料水,黃瓜絲,花生碎等調制而成。
保定慶傑面食加工廠保定慶傑面食加工廠始創于2005年,專門從事農産品深加工。所推出的産品方便快捷,适合長期儲存,非常适合經營快餐行業的朋友們,經過學校食堂、超市、快餐及路邊擺攤的認可。産品自投放市場以來深受廣大消費者的青睐與好評。 服務宗旨：營造健康、美味、方便、營養的食品理念,從研發、采購、生産、品質管理到銷售,力求精益求精,力争為消費者提供最佳産品和服務,口感口味都領先于同類産品。
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