各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『我家吃油從不買，10斤肥膘扔進鍋裡，出來一鍋“香”油，放一年不變味』

食用油大家天天都在吃，你認為最香的油是什麼油？估計每個人的答案都不一樣，有人認為是菜籽油，也有人說是花生油，更有人覺得芝麻油才最香。

這些食用油确實都很香，但要是和它比一比，就是“小香見大香”了。我說的這種食用油，就是母親親手熬的豬油，是我記憶中最香的油。

豬油是一種動物油脂，具有天然的肉香味，尤其是熬豬油時，屋裡熬油屋外香，用它炒肉或是炒菜，都香得不得了，最适合用來炒綠色蔬菜，鮮嫩爽脆，油潤鮮香，誰吃了都說好。而豬油的香味，是一衆植物油無法相比的。

過去母親炒菜，食用油都不用買，由于吃慣了母親熬的豬油，成家後我也經常自己熬豬油，但總感覺沒有母親熬的香，而且保存時間不長。要知道母親熬的豬油，放一年都不變味，特香。

我專門跑回農村老家，向母親請教了我豬油的方法，原來我隻學到了皮毛，有幾個技巧還沒掌握。按照母親說的方法熬了一鍋，顔色雪白，氣味香濃，放了一年也沒壞，照樣香。

下面我把熬豬油的方法分享給大家，喜歡吃豬油的朋友快學一學，自己在家熬一些，好吃又放心，再也不用買油了。

【熬豬油】

準備豬闆油、食鹽、花椒、八角、大蔥、生姜。

做法

1、熬豬油，可以用豬闆油，也可以用豬肥膘。從價格上來說，豬闆油比較便宜，才10塊錢一斤，而豬肥膘就貴一些了。隻要用對了方法，2種原材料煉出來的豬油顔色、味道是一樣的，根據自己的需求來選擇。

2、豬闆油用清水沖洗幹淨，切成小片或塊，放入鍋中，加入适量的清水，再放幾個蔥段、姜片，加一大勺料酒，開大火焯水，用勺子撇掉煮出的血沫，3分鐘後撈出，沖洗幹淨。

3、鍋洗幹淨，倒入一碗清水，放入焯過水的豬闆油，開大火熬煮，把水分煮幹，油就出來了。

【小貼士】用水熬豬油，能很好地掌握溫度，熬出來的豬油又白又香。

4、等熬到湯水變透明了，說明水已經熬幹了，轉小火繼續熬。不時用鍋鏟按壓豬闆油，這樣出油會更快，還要不時用鍋鏟攪拌，這樣豬闆油受熱均勻，不容易熬糊。熬糊的豬油顔色發黑，還會有一股複糊味。

5、當豬油熬出了一大半，豬闆油明顯變小時，加入蔥段、姜片、花椒、八角，一起熬一會兒，可以去腥增香，熬出來的豬油沒有腥味，香味更濃。

6、當豬闆油顔色金黃，炸得非常幹時關火。準備一個耐高溫的容器，放入一勺鹽，一小把黃豆，用濾網把豬油過濾到容器裡，放涼後蓋上蓋子，放在冰箱裡冷藏保存就可以了。

【小貼士】其實過去農村沒有冰箱，照樣可以放一年，隻要放在陰涼通風處就行。

7、過濾的豬油渣，撒上白糖或食鹽拌勻，可以直接吃，個個嘎嘣脆，或是留着炒菜也不錯，非常香。

喜歡吃豬油，買上10斤肥膘扔進鍋裡，熬出來一鍋“香”油，放一年不變味，炒菜、拌飯都好吃。農村人家裡，少不了一罐豬油，這也是農家菜吃着香的一個原因吧。

【熬豬油的技巧】

1、不管是豬闆油還是豬肥膘，熬之前一定要焯一下水，去除血水和腥味，這樣熬出來的豬油才會又白又香。

2、豬油建議用水熬。熬豬油有3種方法，水熬、油熬、幹熬，水熬是最簡單也是最好掌握的，出油快，還不容易熬糊。如果第一次熬，全程用小火熬就可以了。熬豬油的時間不宜過長，熬過了豬油的味道就會發苦。

3、保存豬油時要加适量鹽或白糖，并且低溫保存，這樣才能久放不壞。

60歲母親熬豬油老方子，雪白香濃出油多，保存1年都不壞！歡迎大家留言讨論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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