怎麼炖雞湯才能肉好吃湯好喝-tft每日頭條

怎麼炖雞湯才能肉好吃湯好喝

圖文更新时间:2024-12-25 04:04:56

炖湯很多人說廣東人做的最好喝，也是最正宗的，其實我個人并不是這麼認為，炖湯每個地方的做法都不一樣，沒有那個地方做的最好吃，隻有那個口味最适合自己，就好像讓廣州人吃四川的菜，肯定吃不習慣，同樣四川人吃廣東的菜也吃不習慣，并不是做的不好，隻是不适合自己的口味而已，就像是炖雞湯，有人喜歡帶油的雞湯，有人喜歡湯很濃的雞湯，也有人喜歡清澈見底的雞湯，隻能說是大千世界無奇不有，同樣的食材與調料，用不同的器具和方法做出來的味道都不一樣

怎麼炖雞湯才能肉好吃湯好喝（有人焯水有人直接炖）1

比如說砂鍋炖的雞湯，用大火炖湯就是濃白的，用小火炖的雞湯就是清的，這隻是一個火候的問題，就決定了湯的味道，清湯的一般都是在酒店見得比較多，一般農村炖的湯都是濃湯，用柴火地鍋炖，味道非常的濃厚，但是家裡炖雞湯很少有人焯水，一般都是用清水清洗幹淨就直接炖了，但是大家一定要清楚，農村的土雞肉質緊，基本上都是吃糧食長大的，這種雞肉它本身就很好吃，不過在城市裡生活，有錢都不一定買得到

怎麼炖雞湯才能肉好吃湯好喝（有人焯水有人直接炖）2

在城市裡買到的土雞大多數都是放養雞，就是圈了很大一片地，養很多雞在裡面，但是吃的也是飼料，隻不過活動範圍大了，就能當做是土雞出售，還有大部分的雞都是飼料級，幾十天就長大的那種雞肉，一般用這種雞肉炖湯水燒開稍微炖幾分鐘就熟了，但是這種雞肉必須要清洗幹淨才能吃，不過還是盡量少吃這種飼料雞

怎麼炖雞湯才能肉好吃湯好喝（有人焯水有人直接炖）3

所以大家在炖雞湯的時候一定要記住下面這幾句話：

高壓鍋炖雞，湯鮮肉爛，一般土雞要壓25分鐘左右

砂鍋炖雞，一般要在3個小時左右，大火湯濃，小火湯清，肉質比較爛

蒸汽炖雞，一般要在2個小時左右，湯清澈見底，肉比較柴

怎麼炖雞湯才能肉好吃湯好喝（有人焯水有人直接炖）4

一定要根據食材覺得制作的方法，并不是說有的雞都要拿去焯水或直接炒，一定要用對烹饪的方法！

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