丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

近期發現，身邊有位閩南朋友，愛上了白茶餅。

奇怪，印象裡，他喝白茶從來隻喝散茶。

怎麼近期突然改觀了？

經過了解才發現，他試喝了幾餅老茶後。

發現老壽眉餅的棗香聞着很舒服，并且湯感很厚實。

滋味醇厚又不失細膩，香氣成熟内斂。

喝上一口茶湯，仿佛心靈都得到慰藉。

如此好茶，很難不為其打動。

但凡事也有例外，近期遇到有茶友反饋，他覺得撬餅太難了。

他之所以不愛餅茶，就是覺得撬茶餅很麻煩，不僅會産生碎茶，還會把手劃傷。

對此，真是哭笑不得。

撬白茶餅十分考驗技巧，但隻要正确掌握撬餅手法，撬餅并非難事。

若是因為撬餅麻煩，而錯失餅茶的美好風味，豈不可惜？

《2》

撬茶餅時，為什麼會傷手，産生碎茶？

不少茶友抱怨，撬茶餅很難。

難在何處？難在總是将一塊完整的茶餅撬得到處都是。

難在時不時就會被撬茶工具劃傷手指。

說實話，撬茶餅真不難。

若說産生碎茶、傷到手的情況為何頻頻發生，原因其實很簡單。

無非是沒有用正确的撬茶方式撬茶。

或是撬餅工具不對，或是撬餅手法錯誤。

有些茶友撬茶餅，并非拿專業工具，而是拿家裡面常見的鋒利物品。

比如剪刀、菜刀等。

剪刀兩段都很尖銳、鋒利，有些人撬茶時直接抓住剪刀其中一側，用另一側伸進茶餅撬茶。

過程中，稍微一用力，尖端就會劃傷手指，造成受傷。

同時，還會造成碎茶過多的情況。

既然剪刀行不通，有人便想出用菜刀撬茶的“妙招”。

在他們看來，菜刀可以剁肉、切菜、切水果，既然連着骨頭的肉都能輕松砍斷，區區一塊茶餅自然不在話下。

可事實恰恰相反，用菜刀撬茶過于暴力，導緻過程中會産生許多碎茶。

一不小心用力過猛時，菜刀還容易切到手。

甚至，有些人撬茶餅時，直接徒手掰茶。

要知道，白茶餅是松緊得當的，徒手掰茶容易适得其反。

撬餅手法錯誤，也會導緻碎茶、傷手的情況出現。

此般做法，實在太危險了！

稍有不慎，手就會被工具尖端劃傷。

或是撬茶時，使用蠻力并非巧勁。

在暴力作用下，脆弱的茶餅不堪一擊，變得稀碎。

《3》

撬餅的正确步驟是什麼？

想要避免傷手、碎茶的情況發生，就得按照正确步驟來。

第一步，要選對正确的撬茶工具。

撬茶工具，排除上述提到的剪刀、菜刀等。

應當選擇專業工具，如茶刀、茶針等。

通常來說，茶刀比茶針更适合廣大茶友使用。

因為茶刀刀身兩側比較鈍，不容易因為失手而傷害自己。

茶針比較尖銳，多用來撬壓得較緊的茶磚、熟普餅或者沱茶。

挑選好撬茶工具後，便可以準備下一步。

第二步，選擇适合入刀的位置。

若是直接拿起茶刀就開始撬餅，将茶刀直直往茶餅中伸進去，容易使茶餅撬得過碎。

不打無準備之戰，這句話運用到撬餅上也十分合适。

建議大家從茶餅的側面下刀。

比如說，撬一塊壽眉餅時，在茶餅側面找一處茶梗之間的縫隙。

順着紋理，便能輕松将茶刀深深插入中間。

此時，一手按住茶餅，一手持茶刀。

将茶刀平平伸入茶餅中，插到合适位置時，呈扇形狀左右晃動。

再向上輕輕擡起，就可以撬出一塊完整的餅。

同時，撬餅時要掌握好手法，用巧勁而不是蠻力。

若是力度過猛，容易使幹燥脆弱的白茶餅變碎。

在此操作之下，可以撬出一塊薄片狀的餅，十分完美。

整個過程，既不會産生多餘碎茶，也不會使手面臨受傷的風險。

《4》

撬完餅後，剩下的茶怎麼辦？

許多人學會撬餅後，不知道剩下來的茶該如何處理。

是将整塊茶餅都撬開呢？還是将按原來的包裝将其重新包裝？

針對于此，有不同的兩種方式。

如果有經常喝的打算，可以取一部分出來用密封袋保存。

畢竟若是将茶餅再重新包裝，等下一次喝茶時又得重新撬茶，比較繁瑣。

取出一部分茶餅單獨包裝，喝起來更加方便。

要注意的是，在密封袋的選擇上要注意材質厚實、遮光性好、無異味、食品級要求的。

不能簡單選擇透明塑料袋用來包裝茶餅。

否則，容易使茶餅在密封包裝袋中受到影響，産生變質。

若是因為包裝而浪費一餅好茶，豈不可惜？

在儲存過程中要注意存茶時間，盡早喝完為宜。

同時要注意不能濕手取茶、不能将茶葉混放等。

如果是打算繼續将茶餅長期保存，就要按照原來的三層包裝法包裝。

分别用鋁袋、食品級塑料袋、厚實的瓦楞紙箱将茶餅層層包裝。

注意，在包裝鋁袋、食品級塑料袋時，需要将袋内空氣盡量排出後再束緊袋口。

包裝紙箱時，需要用膠帶将有縫隙之處全部粘起來，做到有縫必封。

将包裝落實到位，才能給白茶陳化提供一個最安全的環境。

儲存過程中，要離牆離地儲存，放在避光、無異味、幹燥陰涼處。

若是不滿足以上幾點要求，隻會導緻包裝内白茶受潮變質。

同時要注意，儲存茶餅時，不要頻繁開箱透氣、讓茶葉曬太陽。

否則，會影響白茶陳化，導緻其變質。

有條件的，可以定期開空調或抽濕機抽濕，給白茶以一個恒溫的環境。

《5》

總能聽見或多或少抨擊白茶餅的聲音。

有人認為餅茶滋味不如散茶，有人認為餅茶沖泡過于繁瑣。

滋味方面，不能給出一個明确答案。

每個人的口味并不相同，散茶餅茶的選擇，自然都可以。

但不能說餅茶滋味不好。

餅茶口感醇厚、細膩、絲滑、醇柔，帶着壓餅後不一樣的香氣。

口感非凡，令人回味無窮。

而至于撬餅問題，隻能說撬餅十分依賴手法。

注意方法，就不會産生過多碎茶，也不會傷手。

隻要多加練習，掌握精髓，終能熟練掌握撬餅方法。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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