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冬季暖胃美食分享

美食 更新时间:2025-01-11 04:19:15

飲食小知識:五味對五髒

大家有沒有發現,身邊會有一些人,他們的口味很固定,特别喜歡吃某一種口味的食物,比如有人特愛吃辣,無辣不歡,有些人特愛吃甜,各式甜品……

在中醫看來,五味(鹹、甘、酸、苦、辛)各有它的特殊作用。五味适量,對五髒有正向調節作用,即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎。比如心火旺,長痘痘失眠的人,吃點苦味食物,如黃連、蓮子芯,可以清心火;比如脾虛脾氣不足的人,可以吃點甘味的東西,如藥物常用人參甘草;比如虛火較重,容易上火的人,喝點淡鹽水,能降虛火,入腎經等等。

那如果大家“口味太重了”,五味過量,會有什麼問題呢?

①酸多傷脾:酸入肝,肝氣偏勝,會克脾胃。(木克土)

②甘多傷腎:甘入脾,脾氣偏勝,損傷腎髒。(土克水)

③苦多傷肺:苦入心,心氣偏勝,損傷肺髒。(火克金)

④鹹多傷心:鹹入腎,腎氣偏勝,損傷心髒。(水克火)

⑤辛多傷肝:辛入肺,肺氣偏勝,損傷肝髒。(金克木)

中醫講求過猶不及,适可而止。在飲食上,根據自身狀況,在五味中找到一個适合自己的平衡點,飲食養生,其實就是這麼簡單!

今日推薦——青檸酸湯涮肥牛

冬季暖胃美食分享(每日一膳五味對五髒)1

材料:

青檸檬1個,肥牛300g,辣椒、砂糖、醋适量。

做法:

1. 材料洗淨,檸檬切片備用。

2. 向鍋内加入适量清水煮沸,納入檸檬片及辣椒煮10分鐘,加入砂糖、醋調至酸甜辣味适合,當作湯底

3. 最後将肥牛在湯涮熟即可。

冬季暖胃美食分享(每日一膳五味對五髒)2

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評:

青檸檬,是檸檬的一種,主要用作榨汁及烹饪調料,但基本不用作鮮食。中醫認為,檸檬性溫、味苦,具有止渴生津、健胃解膩消食等功能。檸檬的清新酸味入菜,對牛肉可使其松軟,可以消除過度油膩的口感,使人為之一爽,妙法層出。是人們醒胃的最佳。

小貼士:無特殊禁忌。

冬季暖胃美食分享(每日一膳五味對五髒)3

本期值班醫師:

張嘉文,《每日一膳》專家團隊成員,住院醫師,醫學碩士。擅長針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀态。

“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出,根據時令,每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼,可上傳養生菜式參與“粉絲靓菜”評選,或請專家團隊為您私人定制養生膳食。

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每日一膳,每日一善,讓我們一起健康為樂,助人為樂!

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方号~深度~每日一膳

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