今早在菜市場看到一位老奶奶，在地攤上擺了一堆菜，引起了我的好奇，忍不住走上前去看了看，這種菜平時很少見，形狀看起來和我們平時看的豌豆尖有點像，但又不是豌豆尖，它有三瓣葉，由于我也是第一次見，感覺很特别，就問了問老奶奶這是什麼菜，老奶奶說這叫肥田草，屬于一種野草，煮湯，下面條或者炒來吃都很好吃。

本是田裡的肥田野菜，想不到放鍋裡簡單炒一炒，清香入味，特好吃

老奶奶說，你不信可以買1塊錢的試試，這菜不重，人少1塊錢也還是能做上一份了，因為沒吃過這種菜也想嘗嘗這菜的味道，就買了一小份，花了1塊5毛，回家又在網上查了查，原來這菜其實不叫肥田草，而叫金花菜，又叫三葉菜，古時候稱為苜蓿，金花菜含有多種維生素和胡蘿蔔素，烹饪出來味道極其鮮美，是農田裡的綠肥，種在農田裡能起到肥田的作用，怪不得老奶奶說它叫肥田草。

果兒今天就準備炒來嘗一嘗這平時很少見到的金花菜，看看烹饪出來會不會像老奶奶說的那麼好吃，下面就給大家分享一下，我做的這道素炒金花菜的家常做法。

【素炒金花菜】

【食材】：金花菜、大蒜、青椒、小米辣椒、鹽、生抽、蚝油；

一、金花菜摘去老葉部分，放入水中浸泡一下，再反複漂洗幹淨；

二、清洗幹淨的金花菜瀝幹水分，炒蔬菜大家一定要把水瀝幹，這樣爆炒出來的菜才不會有太多水分，能很快炒熟，吃起來也會更新鮮；

三、準備2塊大蒜去皮後剁細，青辣椒小米紅辣椒各一顆清洗幹淨後，切小塊；

四、鍋中倒入少量油，待油溫熱時倒入蒜蓉、青辣椒、小米辣椒爆炒至5成熟；

五、加入生抽、蚝油翻炒均勻；

六、倒入清洗後并瀝幹水分後的金花菜，大火爆炒至變色熟透，如果口味重的，可以再撒上一點毛毛鹽即可，果兒倒是覺得生抽和蚝油鹽分已經足夠了，一般這種綠葉素菜炒熟後也沒多少量，大家可以不用加鹽，吃得清淡些對身體也有益。

炒熟後的金花菜看起來顔色嫩綠，顔值也很高啊，看起來脆嫩脆嫩的~

立馬出鍋裝盤，一份熱氣騰騰的肥田草，爆炒金花菜就做好了，色澤翠綠，鮮嫩誘人，聞起來除了蒜香味還散發出淡淡的清香。

夾上一筷子放入嘴中，咬起來有點脆脆的，有着大自然野草的清香口感，吃起來非常的脆嫩，加了小米辣椒和青辣椒，提升了微辣口感，回口還有一種特别的香味，确實如老奶奶所說很好吃，老公和孩子也都很喜歡吃，不知道下次還能不能再遇上這種菜，如果有一定會再多買一些來吃，平時你也喜歡吃這樣的野菜嗎？歡迎評論區留言分享。

小貼士：

炒這種青葉類野菜或素菜，大家記得清洗後一定要瀝幹水分，在爆炒時全程用大火快炒，這樣烹饪出來的青葉菜吃起來口感才會新鮮脆嫩。#美食測評團#

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