戚風裱花小蛋糕的做法?奶油奶酪30克,蛋黃10克,牛奶40克,面粉25克,可可粉法芙娜10克,玉米油20克,我來為大家科普一下關于戚風裱花小蛋糕的做法?以下内容希望對你有幫助!
奶油奶酪30克,蛋黃10克,牛奶40克,面粉25克,可可粉法芙娜10克,玉米油20克
預熱烤箱150度,烤盤放好紙托,準備好裱花袋,蛋白放冷凍室
奶油奶酪軟化 隔水加熱或者微波爐十秒都可以,軟化後用蛋抽打順滑
把牛奶和蛋黃打均勻,加熱到30-40度之間 微波爐十秒,分次倒入奶酪中 打勻,玉米油加熱到60-70度用微波爐大概一分鐘多十五秒,粉過篩一次性倒入加熱好的玉米油。
攪拌均勻備用。拿出去冷凍的蛋白 周圍都結冰了,低速打到大泡,一次性加入白砂糖,打到這種程度屬于中性吧,取三分之一加入粘煳,翻拌到呈現大理石紋即可。
和剩餘的蛋白混合,拌勻,裝入裱花袋,擠入紙托七八分滿振兩下,放入烤箱,130度35分鐘把上火調到150度5分鐘上色,130度烤45分鐘也可以。
蓋章,大功告成。
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