前幾天拍了一個視頻，給大家看了農村的柿子，如今也是不多見了，很多人家都把柿子樹砍伐了。不砍又能怎麼樣呢？前幾天的視頻裡大家就能看到，柿子樹高達10幾米，樹上挂滿了果實，卻很少有人采摘食用，更别提賣錢了。

農村漸漸消失的物種其實還有很多，比如傳統的桃子，李子，梨子等等，很多都被淘汰了，草本植物中的陽荷，也是種植的人非常少了。而有一種被譽為“菜中靈芝”的好東西，如今種植的人也不多了，不知道你是否吃過呢？

這種菜中靈芝，非常有特色，它的葉片像蔥子似的，但是沒有蔥的葉片圓，其根莖也是圓圓的，很像大蒜的根莖，隻不過比大蒜的根莖更長一點，更細一些罷了。

估計如今很多年輕人都沒有見過它，即便見過，可能也叫不上名字來，哪怕是書上見到它的名字，也不一定會讀，它叫——“藠頭［jiào tóu]”！

藠頭是一種多年生的草本植物，種植一年，可以成活很多很多年，以前農民家家戶戶都會種植這種農作物，種植它有一個極大的好處，那就是随時可以采挖。

而且還可以随時不采挖，今年如果活太多，忙不過來，那就不采挖，等明年慢慢挖，以前很多農家戶種植這種藠頭，都是這樣處理的，一年四季都在地裡，一年四季都能采挖，但是也有很多人種植之後一年到頭都沒有采挖它。

藠頭常被人忽略它的存在，即便種植了，也可能當年不采挖，甚至幾年不采挖，但藠頭還是非常争氣的，即便不采挖或者疏于管理，它依然會長得很好。沒有采挖，并不代表它的價值不大。

藠頭是一種鱗莖植物，棣屬于百合科蔥屬，其根莖也是剝了一層還有一層一層的，層層疊疊的。農村有句俗話叫“臉皮比藠頭還薄，剝了一層又一層”，其實這是反話，是形容一個人臉皮厚的。

藠頭價值很大，其葉片可以用來煎雞蛋，煎餅，包包子，包餃子，也可以用來燙火鍋，烤燒烤等等，食用價值很大。不過農民朋友一般很少吃藠頭的葉子，多半都是把它丢棄了，因為連藠頭都吃不完。

藠頭其實很好吃，可以用來涼拌，很多涼拌菜裡面都有它的存在，也可以用來做腌菜，泡菜等等，用鹽巴腌制好，當天或者第二天就可以吃，它也是很多涼菜裡面必不可少的存在。

藠頭還可以用來炒着吃，生炒臘肉，雞蛋，五花肉等等，味道都非常不錯，它也可以煮熟之後炒着吃，味道都很好，隻不過它有一定的纖維，也有一定的味道，喜歡的人覺得非常香，但不喜歡的人真的就不愛。

現在的年輕人很多人都不太喜歡吃藠頭，導緻如今農村種植藠頭的農民已經很少了，其實藠頭的營養價值也是極高的，它含有豐富的維生素，特别是維生素C的含量非常高，其維生素C的含量是蘋果的6倍。

同時它也含有豐富的蛋白質，多種氨基酸，大蒜素，膳食纖維以及多種礦物質，比如鈣，鐵，磷，鋅，硒等等，其中鈣含量非常高，藠頭的鈣含量是牛奶的2倍，藠頭以極大的價值被譽為“菜中靈芝”！

各位朋友：你吃過這種藠頭嗎？你的家鄉還有人種植這種藠頭嗎？雖然它有一定的味道，而且還有纖維，但是它的價值是極高的，若您有機會見到，記得别錯過哦。

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