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味精為什麼不宜多吃

健康更新时间:2024-07-30 21:14:36

味精，就像食鹽一樣常見又實用，是許多做飯人群的必備調味品。就是這樣的美味，近幾年的說法一直沒有斷過，從味精是害人精，再到味精緻癌，如今又有吃味精會變胖以及誘發慢性疾病，這又是不是真的呢？

味精為什麼不宜多吃（味精吃多了發胖）1

關于味精的由來，還要先說到為什麼味精的口感這麼好，最主要的原因是味精中有大量的谷氨酸成分，它是鮮味的來源，屬于天然的食品。由于厲害的祖先從海帶中提取到谷氨酸，進而逐漸演變成成熟的技術，再到現在人們所吃的味精，産量也會越來越大。

那為什麼說味精吃多了會變胖，誘發慢性疾病呢？

這和美國科羅拉多大學的一篇研究有關，通過小鼠進行飲用味精的實驗，最終發現吃的味精越多體重上漲得越快。并且，還會導緻尿酸水平明顯升高，尤其是對肝髒組織的傷害最為明顯。

味精為什麼不宜多吃（味精吃多了發胖）2

是不是意味着味精就不能吃了？

從上面這項研究來看，主要是動物實驗，最終沒有得到相關的證實，不能作為吃味精就會危害身體健康的依據。對于味精本身，也不過是天然食物，通過大量的科學家們探究，其實世界衛生組織早把味精列為是最安全的類别。

味精為什麼不宜多吃（味精吃多了發胖）3

也就是說，适量吃是沒有問題的。至于有些人表示的每次吃完味精都不舒服，包括網友們提到的口幹舌燥、頭暈乏力、渾身不适、心悸、麻木等等，極有可能是味精背鍋了，而真正兇手可能是廚房裡的“醉油綜合征”。

即很多做飯的人群，在烹饪完各種美食後所出現的身體不适感，如惡心、嘔吐、眼睛幹澀、頭暈乏力、耳鳴，甚至全身都有不舒服的感覺，罪魁禍首不是味精或者是雞精，而是油煙，大家可以具體問題具體分析。

味精為什麼不宜多吃（味精吃多了發胖）4

要真說其中的牽連，那麼最多也是人們攝入超标，按照味精的含鈉量來看，差不多1g的味精鈉含量為136mg，是1g鹽的1/3，典型的高鈉食品。

雖然是安全的也需要大家做到盡量少吃，或者是用它代替食鹽，一旦兩者都放就容易面臨食鹽量超标，加上日常生活中還有很多高鈉調味品，如大家經常能用到的生抽、老抽、豆瓣醬、老幹媽、番茄醬，鈉含量都不低。

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