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泡發好的海參怎麼區别好與壞

生活 更新时间:2025-02-04 12:47:19

到了冬天,想要号通過海參滋補的人有很多,可是市面上的海參都是幹海參為主,如何看出這些海參質量上的差别?

泡發好的海參怎麼區别好與壞(怎麼看海參質量的好壞)1

其實我們從海參的泡發就能夠看出端倪。很多商家在宣傳時都會強調,自己家的一斤海參能發到多少斤。确實是這樣,海參泡發率是海參品質鑒别的一個指标。

海參泡發雖然看起來複雜,但隻要掌握技巧,基本都能完成的差不了多少。有的消費者海參買回家一泡發,發現一斤幹海參才發出了7、8斤,這才知道自己貪圖便宜沒買到好海參。一般來說,一斤純淡幹海參的泡發率在10-15斤,處于這個區間的都是正常的。發泡率低于10斤的海參,基本上都不是純的淡幹海參,有可能是鹽幹海參或者料幹海參。所以說,海參價格的高低從一定程度上體現了海參的品質和泡發率。

泡發好的海參怎麼區别好與壞(怎麼看海參質量的好壞)2

除了重量的增加,幹海參在泡發後,長度大小也會增長。普通的幹海參在充分發泡後的長度基本是幹海參狀态的2倍。如果沒有達到這個标準,那麼也在一定程度上反映出幹海參的品質問題。以上是針對幹海參的泡發。

泡發好的海參怎麼區别好與壞(怎麼看海參質量的好壞)3

不過,海參是泡發大越好嗎?泡發率雖然是判斷海參品質的某一标準,但海參并不是泡的越大越好。海參在發泡過程中,不斷吸收水分,當吸水量超出标準會對海參的口感和營養造成一定影響。所以海參發泡率在10-15倍為佳。

泡發好的海參怎麼區别好與壞(怎麼看海參質量的好壞)4

還要注意的是,不同海參的品種也會營養海參的質量。海參的種類有很多,但是并不是所有的海參都有滋補作用,對身體有益的海參一般生長在清澈幹淨的水域,比如大連一帶水域,但是看外表,普通人是不能判斷海參的産地的。

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我老家是沿海的,挑選大連海參我們的方法就是看品種。食用海參種類很多,但是滋補能力高的,黑玉參是排在前面的,黑玉參屬遼參的一種,是灰刺參中品質較高的一種海參,其體内硒的含量遠遠高于普通海參,參内精氨酸的含量也明顯高于普通灰刺參,對于腎陽虛有着明顯的調理作用,特别是對腎氣不足有很好的滋補作用。黑玉參内還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙,營養保健療效顯著。

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