大家好，我是草哥哥美食，我的宗旨是，一天一道美食，一年一個大廚。

香菇，一種真菌類食材。也是生活在大家日常生活當中比較常見的吧。今天是大年二十八，明天二十九，後天就是大年三十了，我猜大家一定準好了大魚大肉了吧。三十夜的團圓年夜飯絕對是重中之重。如果還沒有準備的，或者準備沒齊全的，或者壓根不知道該準備點什麼的朋友們。可以了解一下，今天我推薦的這道家常菜，香菇炒肉片。

其實香菇的吃法有很多，菜品也是五花八門，但是比較貼合生活的，走到大家家裡的絕對就這道香菇炒肉片莫屬了。那麼香菇都有哪些益處呢？首先香菇可以入藥，治療一些消化不良啊，貧血啊，高血壓啊之類病情。其香菇自身呢就有着健脾開胃啊，化痰理氣啊，解毒補虛的功效呢。那麼既然香菇的好處這麼多，是不是可以和我一起來看看這道，香菇炒肉片的烹調過程呢！學會了，明兒個就買點香菇在家人面前露一手，告訴他們多吃香菇的好處，你就是家裡最牛的人！

需要準備的食材：香菇，豬肉，大蒜葉，生姜，大蒜

需要準備的調料：鹽，雞精，味精，醬油，耗油，老抽，生粉

—————詳細的烹調過程—————

第一步：香菇買來後把後面的根部給它稍微切點掉。不知道你們那邊是什麼樣的，反正我這邊都不要的。然後再切成片，不要切的太薄了，稍微厚一點點。

第二步：準備小料，首先是生姜片，和大蒜片，然後就是大蒜葉，根部斜刀切成段，然後葉子部分斜刀切片，放在一旁備用。

第三步：豬肉切成片之後，放入鹽，雞精，味精，醬油，耗油，老抽，生粉，抓拌均勻，抓拌到粘手即可。然後在放點色拉油封住表面。這裡還是要在叨唠一嘴。這裡最好采用的是沒有肉皮的豬肉最好，或者采用裡脊肉也行，這些口感方面要比帶皮的豬肉好很多。

第四步：鍋中倒入涼水，燒開後倒入切好的香菇過水。香菇放進去一兩分鐘的樣子，差不多熟了就撈起來控幹水分，備用。

第五步：先開大火，把鍋燒燙以後，倒入色拉油燒到微微冒煙，然後在加入少許冷油。放切好的姜片蒜片将其炒香。然後在放入腌制好的肉片。注意肉片下鍋以後不要立即去攪它，動下鍋就好了，等它有點熟了轉小火，因為我今天的肉片裡面有少許肥肉，所以慢慢攪拌一下，出點肥油。然後看肉片其表面稍微有點幹了的時候，就可以把肉片撈出來了。

第六步：鍋中放入剛才切好大蒜葉根部，下鍋炒香了之後放入控幹水分的香菇。這裡要開大火炒一下，因為是過水的香菇，所以水分比較大，需要開大火把香菇炒的稍微幹一點。

第七步：香菇炒幹了之後，放入鹽，醬油，耗油，調到自己喜歡的味道，老抽上色，看去有點微微紅就可以了。然後把調料翻炒均勻之後，倒入剛才炒好的肉片，翻炒均勻。出鍋前淋點色拉油增亮，要是喜歡香油的朋友還可以淋點香油。好啦這樣一道鮮香下飯的香菇炒肉片就做好啦！

1.炒肉片的時候，還要再強調一下熱鍋冷油這個技巧。隻要是炒肉片的基本上都是需要用到的，所以也是大家必備的一項烹調技巧。

2.最後香菇調味好了，把肉片倒進去的時候可以稍微淋點水進去。一點點就夠了，因為肉片之前撈出來肯定涼了，需要肉片熱一點，而香菇你也炒好了，不老不幹，但是肉片還是涼的所以，這個時候淋點水進去，既能保證香菇不老入味，又能保證肉片不會變老。所以這也是一個小竅門哦！

晚飯又吃多了，今天其實燒的不是很成功。因為今天我的肉片裡面肥肉有點多，我就炒的時間長了一點。肥肉是被我煸幹了，可是也導緻了瘦肉煸得有點老了。吃去沒有那麼嫩，香菇還行。又嫩又入味，伴有淡淡的香菇清香。最後想問大家一個問題，你們那吃香菇要去掉根部麼？

那麼今天就到這裡了，這裡是草哥哥美食，這就是我香菇炒肉片的做法。如果你有更好吃的做法，歡迎留言，一起探讨。如果覺得我還可以的話就點個關注吧！明天見喽。拜拜！

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