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油酥餅做法

生活更新时间:2024-12-31 03:55:47

油酥餅做法?用料：小麥面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克，下面我們就來聊聊關于油酥餅做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

油酥餅做法

用料：小麥面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。

取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面。

其餘面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻。

冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調制成水油面。

油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子。

取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2隻圓餅，刀紋面朝上，用面杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法将全部餅坯擀制好。

鍋内放油，用旺火燒到六成熱時，将鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉，然後将餅坯分批投入（每鍋炸5隻左右為宜）。

将鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底。

待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤。

每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

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